Ароматизаториє важливим аспектом нашого повсякденного життя, оскільки це допомагає нам оцінити смак та аромат різних продуктів та напоїв. Ароматизатори стосуються сенсорних вражень їжі або будь -якої іншої речовини, яку можна сприймати через нашу мову та ніс. Він використовується для посилення смаку їжі, впливу на емоції та викликає спогади. Ароматизатори відіграють вирішальну роль у галузі харчових продуктів та напоїв, оскільки вона може зробити або порушити продукт.
Які типи ароматів доступні на ринку?
Ароматизатори широко класифікуються на природні та синтетичні смаки. Натуральні аромати витягуються з джерел їжі, тоді як синтетичні смаки створюються за допомогою штучних хімічних сполук.
Чому аромати важливі в галузі харчових продуктів та напоїв?
Ароматизатори є важливими для промисловості харчових та напоїв, оскільки це підвищує смак, аромат та появу харчових продуктів. Добре врівноважений ароматний профіль може зробити продукт виділитись на конкурентному ринку.
Як створюються аромати?
Ароматизатори можна створити за допомогою різних методик залежно від типу бажаного смаку. Для природних ароматів його можна екстрагувати за допомогою дистиляції, вилучення розчинників або ферментативного гідролізу. Для синтетичних ароматів він створюється за допомогою хімічного синтезу та аналізу.
Які проблеми безпеки стосуються використання синтетичних ароматів?
Синтетичні смаки, як правило, вважаються безпечними для споживання, оскільки він зазнає суворих регуляторних рекомендацій. Однак тривають дискусії щодо довгострокових наслідків для здоров'я синтетичних ароматів та необхідності більш широких досліджень.
На закінчення, аромати є життєво важливим компонентом у промисловості та напоїв. Це додає цінності продуктам та підвищує загальний досвід вживання їжі. Тому важливо створити добре збалансований аромат, щоб створити продукти, що виділяються на конкурентному ринку.
Kunshan Odowell Co., Ltd - компанія, яка спеціалізується на виробництві ароматів та ароматів. Наші смаки ретельно виготовляються з використанням натуральних та синтетичних інгредієнтів, щоб виявити найкраще в кожному харчовому продукті. Відвідайте наш веб -сайт
https://www.odowell.comЩоб дізнатися більше про наші продукти та послуги. Для будь -яких запитів, будь ласка, зв'яжіться з нами за адресою
shirleyxu@odowell.com.
Наукові посилання:
1. Коппель, Кадрі та ін. "Ароматизовані профілі солодких білих вин: вплив винограду, географічного походження, старовинного та винного віку". Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 97 (2017): 356-364. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.054
2. Бай, Нан та ін. «Характеристика аромату та ключова ідентифікація пахуючих у китайському вино-цзинті за допомогою газової хроматографії-ольфактометрії, кількісних вимірювань, рекомбінації аромату та аналізу упущення». Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 96 (2017): 21-29. doi: 10.1016/j.foodres.2017.03.007
3. Чо, у Sun et al. "Зміни летючих сполук та характеристик аромату корейського традиційного рисового вина (Makgeolli) під час бродіння". Food Research International (Ottawa, Ont.) Vol. 77, частина 1 (2015): 17-24. doi: 10.1016/j.foodres.2015.06.016
4. Ansari, S.I. та ін. "Сироватковий аромат білка: огляд". Журнал молочної науки Vol. 103,6 (2020): 4896-4918. doi: 10.3168/jds.2019-18034
5. Ву, Тао та ін. "Ідентифікація генів, пов'язаних з смаком у гарбузі (Cucurbita Moschata Duch.) За допомогою інтегрованого аналізу транскрипту." Гени Vol. 11,5 521. 14 травня. 2020, doi: 10.3390/genes11050521
6. Chen, Jian et al. "Вплив методів сушіння на летючі сполуки та ароматичні якості сушеної помаранчевої шкірки (Citrus Sinensis L. Osbeck)." Журнал харчових наук та технологій Vol. 57,2 (2020): 387-396. doi: 10.1007/S13197-019-04052-4
7. Цзян, Пан та ін. «Характеристика аромату та аналіз функцій норісопреноїдів у різних вікових даках». Межі в мікробіології Vol. 6 542. 9 червня 2015, doi: 10.3389/fmicb.2015.00542
8. Kiiki, Takashi et al. "Розвиток бази даних смаку". Хімічні відчуття vol. 42,7 (2017): 539-5 Doi: 10.1093/chemse/bjx0
9. Касерес, Марія де Лос А та ін. "Якість та аромат креветок побічних продуктів гідролізують порошок для приправи". Журнал науки про продовольство та сільське господарство Vol. 99,5 (2019): 2276-2282. doi: 10.1002/jsfa.9440
10. Бінгем, Ліза М. та ін. "Діалкілсульфіди як потужні компоненти смаку в запеченій солодкій картоплі (Ipomoea batatas (L.) Lam.) Корінь." Журнал сільськогосподарської та харчової хімії Vol. 63,44 (2015): 9780-9786. doi: 10.1021/acs.jafc.5b04685
