Люди сьогодні хочуть здорової дієти.Натуральні харчові добавкипопулярні в харчовій промисловості. Вони походять із природних джерел і безпечні. Ці добавки витягуються з рослин, тварин та мікроорганізмів. Вони також можуть бути зроблені за допомогою біологічного бродіння. Вони задовольняють потреби в збереженні їжі, ароматизатора та забарвленні. Вони також відповідають надійам споживачів на "натуральні" та "зелені" продукти. Ця стаття розповідає про основні види добавок з натуральної їжі та про те, як вони використовуються в їжі.
Натуральні консерванти допомагають їжею залишатися свіжими довше. Нісін виготовляється шляхом бактерії молочної кислоти. Він зупиняє грампозитивні бактерії і використовується в молочній та консервній їжі. Чайні поліфеноли походять з чайних листків. Вони можуть боротися з окисленням та бактеріями, тому їх часто додають до жирних продуктів, щоб запобігти псуванню. Хитозан - з креветок і крабів. Він утворює антибактеріальну плівку на їжу, яка використовується для збереження фруктів та овочів. Ці природні консерванти є безпечними та нетоксичними. Вони стають хорошими замінами для синтетичних.
Антиоксиданти зупиняють жири та вітаміни в їжі від окислення, продовження терміну зберігання. Екстракт розмарину має сильну антиоксидантну силу. Він широко використовується в м'ясній та смаженій їжі. Вітамін Е (токоферол) походить з рослинних олій. Це звичайний природний антиоксидант, що запобігає окисленню та додаванням харчування до дитячих страв та добавок для здоров'я. Соєві ізофлавони можуть зв’язувати іони металів, щоб зробити їжу більш стійкою. Вони часто використовуються під час обробки соєвих продуктів.
Натуральні барвники дають багаті їжею кольори. Бета-каротин походить з моркви та водоростей. Він кольори п’є та цукерки і є джерелом вітаміну А для додаткового харчування. Пігмент Монаска виробляється за допомогою ферментації Monascus purpureus. Він забарвлює м'ясні продукти і може замінити деякі нітрити. Куркумін походить від коренів куркуми. Він яскраво -жовтий і використовується в каррі та соліннях.
Ці агенти покращують текстуру їжі. Гуарна гумка виготовляється з квасолі, збільшуючи товщину їжі. Він використовується в морозиві та йогурті, щоб зробити їх більш гладкими та стабільнішими. Ксантанська гумка здійснюється за допомогою мікробного бродіння. Він згущує їжу навіть на низьких рівнях, часто використовується в салатних заправках для запобігання розділення. Алгінат натрію походить від водоростей. Він реагує з кальцієм, утворюючи гель, який використовується для виготовлення желе та імітаційних продуктів.
Натуральні підсолоджувачі та смаки надають їжу унікальні смаки. Стевіодід - від листя стевії. Це дуже солодке, але низьке калорії, корисно для діабетиків та дієти. Підсолоджувач фруктів Luo Han природно солодкий і без калорій, використовується в напоях та хлібобулочних виробах. Ментол родом з монетного двору, надаючи їжу свіжий смак. Він широко використовується в гумах та цукерках.
Натуральні харчові добавкиМайте світле майбутнє в харчовій промисловості завдяки їх природним, безпечним та багатофункціональним характеристикам. З розвитком науки та технологій буде розроблено більше нових добавок природних харчових продуктів, щоб принести споживачів здоровіший та смачніший вибір їжі.
