Perfume industry (short for fragrance industry) is an industry that benefits people's life. Its main task and purpose is to make its products with fragrance and fragrance, so as to satisfy people's enjoyment of fragrance and taste and improve people's quality of life. Perfume industry is a component of fine chemical industry. It has the same and different characteristics as other chemical industries. It also contains the knowledge of botany, plant taxonomy and cultivation, zoology and other disciplines. The quality of spices, in addition to physical and chemical indicators, mainly depends on the quality of aroma, fragrance, at present aroma, fragrance sensory indicators, no instrument can be measured, so the use of smell to assess aroma and taste flavor is a necessary technology in the production of fragrance fragrance.
Essence is the final product of fragrance, it is a kind of product which is mixed by many kinds of natural fragrance and synthetic fragrance, it can be applied to all kinds of daily chemical products and food products directly. Flavor plays an important role in more than 200 varieties of 15 major categories of daily chemical products, and 60% of the food industry products have a close relationship with flavor. The amount of fragrance in daily chemical products is 0.1 % ~ 2%, the amount of perfume is larger, about 5% ~ 20%; The dosage of food is 0.05% ~ 0.3%, but it does directly affect the use value and economic benefit of the fragrance products.
У Китаї відомо використання прянощів ще з династій Інь та Шан, але всі вони виготовляються з природних ароматичних тваринних (рослинних) матеріалів, таких як мускус і цибета. Такі рослини, як троянди, квіти османтуса; Такі фрукти, як апельсин, лимон; Кора, така як кориця; Листя рослин, такі як м’ята, базилік тощо. Кореневище має ірис, запашний корінь; Насіння має кріп тощо. Витрати на прянощі правителями династій Мін і Цин були приголомшливими. З розвитком сучасної науки ефірне масло може бути вилучене з ароматичної сировини, і воно може бути перетворене в ефірне масло. Аромат став щоденним життям народних мас, таких як засоби для прання, косметика, щоденні хімічні ароматизатори; Є есенції для їжі в цукерках, печиві, тортах та напоях; Аромат тютюнового тютюну: зараз у напої, хліб на пару та іншу їжу є багато сімей для додавання пахощів, у ряд промислових продуктів також додають пахощі, видно, що широко використовуваний аромат.
In 1921, jianchen fragrance foreign company and the old deji pharmacy were established in Shanghai as the earliest. Huamei pharmacy and other western pharmaceutical is only resell imported essence. In 1924, the three brothers, ye xinnong, founded a chemical factory to extract essential oil from natural aromatic plants. Founded in 1927 by Zheng Tingrong jia fu perfumery plant, also has a new branch of before and after the victory of the war, the general could say flavors is the modem germination and development of the emerging industrial Li Runtian (1894 ~ 1960) in 1932 to buy the original as a minister of foreign firm brand, specializing in flavors, so much money and hire poles that gehl, (s. Nagel found) for flavourists make jian I factory improve the quality of the "eagle" brand essence, and formulate the cosmetics use, soap, edible, cigarette flavor, breed of design and color is complete step by step.
Нагель пропрацював чотири-п’ять років на фабриці канчен, перш ніж виїхати напередодні війни опору проти японської агресії. Під час перебування на фабриці Цзяньчен він допомагав Лі Рунтіану також навчити безліч ароматних талантів, включаючи Дай Цзиїн, Цзян Цінру, Ван Циньюань та інші. Після перемоги у війні протистояння японській агресії, Шанхайська організація ароматичної промисловості створила торгову раду ароматичної промисловості, і Лі Рунтян був обраний головою торгової ради. У той же час іноземні товари відновили імпорт, що є великою загрозою для нових парфумерних фабрик, завдяки створенню торгової ради, яка виступає лише за імпортний аромат, а не імпортний аромат, внутрішнє виробництво аромату отримує промінь життя. Після 1949 р. Під потужною підтримкою китайського уряду харчові ароматизатори закуповувалися та продавались виключно комерційним відділом хімічної промисловості, була сформульована уніфікована формула харчових ароматизаторів. У 1956 році уряд виправив галузь прянощів та вжив низку заходів щодо закриття, зупинки, злиття та передачі відповідно до режиму виробництва та характеру продукції кожної фабрики планомірним та поетапним способом. Тоді ж був створений національний науково-дослідний інститут прянощів як дослідницький центр галузі прянощів. Центральна харчова промисловість створила першу державну фабрику квітів Гуанчжоу для парфумерного заводу Гуанчжоу Байхуа) після (в основному виробляє натуральний екстракт жасмину, а потім із запасами ароматичних рослин провінцій країни в сафлорі Ханчжоу, цистусі (чорнило), Фучжоу (жасмин, Мікелія ), Ченду (лимон, апельсин), Чжанчжоу, дерево османтуса (LAN), гільін, куньмін (деревний мох, гераніл), нанцзин (ладанум) та інші місця створили місцевий державний парфумерний завод. Спочатку вони в основному виробляли натуральні спеції, але незабаром вони також виробляли аромати.
From 1958 to 1960, under the influence of the "great leap forward" era, the enterprises pursued the output value, ignored the demand and produced blindly, and the chemical industry commercial department blindly purchased, resulting in the backlog of nearly 2,400 tons of inferior flavor nationwide, causing adverse impact on the production of flavor. After the ministry of light industry organized a professional team to identify, will not be the reform of the fragrance all scrapped, to 1963 because of the strengthening of management, formulated in Shanghai, guangzhou, tianjin, shenyang four areas of the production and supply of fragrance management measures, to reverse the abnormal production management situation, this is a lesson of the fragrance industry. During the "cultural revolution" from 1966 to 1976, the spice industry was influenced by the ideological trend of "sealing, capital and repairing", which affected its development to some extent.
In the early 1980s, the central government put forward the policy of reform and opening up, opened the door to the world, and the spice industry was no exception. At the beginning, international spice multinational companies, such as IFF, givaudan-roure, H&R and Quest, came to China successively from 1983 to 1990 to promote their spices and essences through exchange of technology and product introduction. Domestic fragrance enterprises have selected and introduced some flavor varieties with good quality that can play a significant role in flavor blending, but China has not yet been able to produce, thus promoting the expansion and quality improvement of flavor varieties in China. These spices also prompted fragrance enterprises to copy, improve and innovate, forming a thriving development of synthetic fragrance in China, and driving the continuous development of Chinese flavor.
Under the strong support of the people's government, sent by technical personnel, management personnel and business leaders to spice company abroad, training, from 1984 to 1998 by the ministry of light industry group sent study surveys have seven group of more than 30 people, respectively, to the United States, Switzerland, Japan, Germany, Britain, France, the Netherlands and Hong Kong and other countries and regions, sent four group of 10 people go to Japan again salt field corporation, Swiss givaudan co., the international federation of spices, French perfume cosmetics company such as technical training. To learn advanced experience in international incense blending technology and management. Increased perceptual understanding, which also plays an active role in promoting the development of China's fragrance industry.
2. Introduction of flavor technology
Наприкінці 1980-х років деякі регіональні фабрики ароматизаторів із Великобританії та Франції запроваджують деякі щоденні хімічні формули ароматизаторів; Більше знайдете в Шанхаї, Гуанчжоу, Тяньцзіні, Ханчжоу та інших місцях від технічної біржі іноземних парфумерів, щоб вивчити деякі технології приготування ароматів та харчових смаків. На закордонному тренінгу я вивчив і засвоїв досвід змішування різних типів ароматів щоденних хімічних ароматизаторів, процесу емульгування харчових ароматизаторів, процесу реакції мелади та ін. сорту та покращити вихідний рівень якості. У той же час, починаючи з 1987 року, гомогенізатор високого тиску та високошвидкісний гомогенізатор зсуву були запроваджені з-за кордону для виробництва емульгуючих ароматизаторів. Колишнє обладнання інгредієнтів рослинної есенції Kunming, імпортоване з Франції, компанія з виробництва павичів у Шанхаї, Гуанчжоу, компанія Ханчжоу, парфумерні рослини, квіти, спеції, з 1991 по 1998 рр. Послідовно вводила кольорову мас-спектрометрію, хроматографію, гуанчжоуську компанію Baihua Spice та впровадження тестера мікроелементів, атомного поглинання спектрометр, частка приладів для вимірювання каламутності, таких як тестування, забезпечує точні та надійні дані про якість продукції, а імітація чужорідного смаку та сутності закладає основу якісних та кількісних даних.
На основі розвитку китайський ароматизатор постійно вивчає популярні нові міжнародні технології та розробляє нові сорти ароматизаторів відповідно до національних умов Китаю. До 1980-х років у Китаї існувало лише кілька видів щоденних хімічних ароматів, таких як квітковий аромат, аромат сандалового дерева та аромат фукі. До цього часу можна було виробляти: аромат зеленого типу, аромат трави, тип аромату альдегіду, тип східного аромату, тип аромату складних квітів, тип морського бризу, тип лісу тощо. На додаток до рідини, мікрокапсули також можуть використовуватися для отримання щоденної хімічної есенції. У заявці було розширено шампунь, рідина для ванн, миючий засіб, мус, сонцезахисний крем, клас відлякуючих комах, ладан, пластмасові вироби, іграшкові вироби, тканини тощо.
Харчовий аромат з 80-х років лише 20 ~ 30, переважно фруктовий запах рідкої есенції, вироблявся: запах молока (молоко, чисте молоко, молоко тощо), птиця (курка, велика рогата худоба, свині та ін.), Горіхи, кунжут насіння, арахіс, фундук, кава та ін.), овочі, помідори, зелений перець, таро, картопля, огірок, морква, солодка картопля та ін.), чай (чорний чай, зелений чай, чай улун тощо), цукати фруктовий тип (слива, і слід, хан лам та ін.), типи алкогольних напоїв (наприклад, рисове вино, маотай-аромат), тип аромату (соєвий соус, устричний соус, селера тощо); Лікарська форма розширена до: емульсії, пульпи, порошку, мікрокапсули.
Тютюновий ароматизатор розроблений від випаленої димною ароматичною есенцією поверхні тютюну до виробництва: ароматизований тютюновий ароматизатор, змішаний поверхневий ароматизатор, змішаний ароматизатор, різний смак тютюнового аромату (м'ята, какао тощо).
With the continuous development of China's economy, the application of flavor is also expanding the scope of use. Daily chemical flavor has been gradually expanded to the environment, decoration, daily industrial products, toys and other fields, such as: air freshener, interior decoration materials, other industries (arts and crafts, plastic flowers, ink, ink, paper, paint, floor wax, etc.) use.
Food flavor is also gradually expanding the scope of application, such as: dishes and condiments, small food, medicine, animal feed, etc., in the plant protein products also began to use. The application range of flavor is more and more wide, and further promote the production of flavor.
3. Research on fragrance
Since the 1990s, perfuming application laboratories have been set up by various perfuming enterprises to explore the actual effect of perfuming products from the application of fragrance, observe the changes in the head fragrance, retention time, color change, stability, taste, etc., in order to improve the reliability of flavor quality, and provide the perfuming test results to the fragrance factory as a reference.
Суть - це поєднання мистецьких технологій та науки, оскільки ароматизатори мають природні ароматичні різновиди та виробничі знання, а також розуміючи шлях процесу, синтетичні спеції повинні бути знайомі з усіма природними та синтетичними спеціями, ароматом, ароматом та їх загальними фізико-хімічними показниками , розчинність, і їм подобаються нюанси належності та взаємної сумісності, координації та модифікації мистецтва обробки. У той же час, щоб мати певне натхнення, працювати, щоб бути терплячим і творчим, на практиці накопичення досвіду. У той же час, повністю вбираючи мудрість попередників і сучасників, продовжуйте розвиватися. В даний час лише Шанхайська академія легкої промисловості (нині Шанхайський інститут прикладних технологій) має спеціальність змішування пахощів, яка готує персонал для змішування пахощів для підприємств. Отже, зараз більшість пахощів походять з інших професій, і вони виростають на роботі. Ароматизатори спілкуються між собою, або планують навчання, або запрошують іноземних експертів з ароматів до Китаю для керівництва. Однак головне - культивувати та коригувати власні завзяті дослідження, щоб виховували низку парфумерів вищого рівня.
After more than 40 years of reform and opening up, Chinese fragrance production has made great progress in terms of quality, variety and yield, but there are still many gaps compared with international multinational fragrance companies, such as low skill level of perfumers, low quality of spices, poor authenticity of aroma, short persistence of fragrance retention, and incomplete varieties.
The improvement of flavor quality, the key is to solve three problems, one is the improvement of fragrance technology, two is the fragrance varieties used to be complete, three is the quality of spices to be high that aroma to be pure, these three are indispensable. To improve the skills of perfumers, we should have a unified plan, emphasize the basic skills, and step by step. Essence wants to do well, cannot leave spice, breed wants qi, quality wants tall, although introduce from abroad at present more convenient, but the price often is very high. For example, the price of heterocyclic compounds is generally higher than the domestic production of the same varieties or even several times, so the development of domestic has not yet produced spices is really imminent work, should encourage the domestic units to actively develop and produce, to the developed spices required to reach the international quality level, in order to ensure the quality of flavor.
Вітчизняні парфумерні фабрики повинні бути активно оснащені відповідними інструментами, такими як ультрафіолетова спектроскопія, рідка фаза високого тиску, аналіз простору, інфрачервона спектроскопія з перетворенням Фур'є, ядерний магнетизм тощо, з метою вдосконалення наукових досліджень та методів виявлення. Щоб імітувати введення смаку та ароматичної основи, слід активно аналізувати моделювання, це покращення технології аромату та якості смаку ярлика.
The research of domestic unique varieties should be taken as the focus of the development of Chinese flavor, creating new flavor types, opening up new USES, and improving the application effect of flavor in flavoring medium, including stability, durability and adaptability. Make essence in add fragrance product to achieve fragrance truly pure, taste is delicious, do not hinder health, satisfy the demand of unit of application and consumer.
