Альдегід персика, хімічна назва гамма-ундекалактон, альдегід персика - це не справжній альдегід, а лактонова сполука.
Гамма-ундекалактон - це безбарвна до світло-жовта в’язка рідина з сильним персиковим ароматом. Гамма-ундекалактон - важливий аромат лактону. Гамма-ундекалактон використовується в османтусі, жасмині, гарденії, конвалії, апельсиновому цвіті, білій троянді, бузку, акації тощо. Ундекалактон також є хорошою сировиною для приготування таких ароматизаторів, як персик, диня, слива, абрикос, вишня та османтус.
Гамма-ундекалактон майже не розчиняється у воді, розчинний у етанолі та найбільш поширених органічних розчинниках і може широко використовуватися в ароматизаторах та ароматизаторах.
1. Відповідно до GB2760-1996, гамма-ундекалактону тимчасово дозволено використовувати спеції. Ундекалактон гамма в основному використовується для приготування таких ароматизаторів, як персик, слива, вишня, абрикос, молоко та кокос.
2. Гамма-ундекалактон використовується для приготування персикового смаку.
3. Гамма-ундекалактон - харчова пряність, яка тимчасово дозволена до використання в "Санітарних нормах використання харчових добавок" моєї країни. Ундекалактон "Гамма" в основному використовується для приготування вишневих, кокосових, персикових, абрикосових, сливових та інших ароматизованих харчові смаки. Кількість, що використовується в жувальній гумці, становить 90 мг / кг; 11 мг / кг у цукерках, 7,5 мг / кг у пудингах; 7,1 мг / кг у випічці; 4,4 мг / кг у безалкогольних напоях; 3,0 мг / кг у холодних напоях.
4. Продукт має приємний солодко-жирний аромат, як аромат ірису та персика у розведенні. Гамма-ундекалактон використовується для приготування їстівних ароматизаторів, таких як персик, слива, абрикос та вишня; поєднує квіткові аромати, такі як кориця, фіалка, жасмин і бузок. Гамма-ундекалактон можна використовувати як мило, щоденну косметику та їстівні ароматизатори.
