Реакція заміщення Це одна з важливих реакцій більшості ароматичних хімікатів, і більш складні сполуки можна синтезувати з простих ароматичних хімікатів за допомогою реакцій заміщення.
Ароматичні хімікати — це загальний термін для всіх вуглеводнів з ароматичним бензольним або гетероциклічним кільцем. Можна розділити на дві категорії.
Ароматична сполука - це різновид сполуки з ароматичною кільцевою структурою. Вони стабільні за структурою, не легко розкладаються та можуть спричинити серйозне забруднення навколишнього середовища. Історично клас ароматичних речовин, отриманих з рослинної камеді, називався ароматичними хімікатами. Ароматичні хімічні речовини зазвичай відносяться до циклічних сполук, що містять принаймні один делокалізований зв’язок у молекулі, але є приклади сучасних ароматичних хімічних речовин, які не містять бензольного кільця. всі ароматичні хімічні речовини мають "ароматичність".
Американський природний гамма-ундекалактон широко використовується в їстівних і тютюнових ароматизаторах. Він природним чином присутній у молочних продуктах, таких як кокос і молоко, і одержується шляхом лактонізації 2-гексилциклопентанону.
Олеорезин - це маслянистий продукт, витягнутий зі спецій за допомогою нетоксичних розчинників. Містить ефірні олії та нелеткі компоненти, які впливають на смак та посилюють аромат. Перець можна екстрагувати для отримання концентрованого капсаїцину та його похідних, а чорний перець — для отримання піперину та його гомологів.
Fragrances — це спиртовий розчин есенції, а також відповідна кількість закріплювача аромату. Він має ароматний і насичений аромат, головна функція — розпилювати на передню частину одягу, носові хустки та лінію волосся, і це один із важливих косметичних засобів для виділяють приємний аромат. Кількість аромату в ароматизаторах відносно висока, зазвичай 15% ~ 25%, концентрація етанолу становить 75% ~ 85%, додавання 5% води може зробити аромат прозорим. Алкоголь має великий вплив на аромат, туалет вода та інші продукти, і вони не повинні мати найменшого запаху. Особливо ароматизатори, інакше це завдасть серйозної шкоди аромату.
