Натуральний діацетилзазвичай відноситься до діацетилу. Діацетил — органічна сполука з молекулярною формулою C4H6O2. Це рідина від світло-жовтого до жовто-зеленого кольору з різким запахом. Розчинний у воді, етанолі та ефірі. Використовується як харчовий носій смаку.
За методом визначення альдегідів і кетонів (ОТ-7) перший метод (метод гідроксиламінів). Кількість взятої проби 500 мг. Еквівалентний коефіцієнт (e) у розрахунку дорівнює 21,52, який слід визначати за допомогою неполярної колонки в GT-10-4.
Використання
природний діацетл:
1. Використовується при приготуванні кремового ароматизатора та є основною сировиною для виробництва піразинових ароматизаторів; GB 2760-96 передбачає, що тимчасово дозволено використовувати їстівні ароматизатори. В основному використовується для приготування ароматизаторів, таких як вершки, ферментований сир та кава.
2. Це ароматизатор для масла, маргарину, сухого охолодження та цукерок; також використовується як затверджувач желатину та фотосполучник.
3. В основному використовується для приготування харчових ароматизаторів. Це основний смак вершкових ароматизаторів. Його також можна використовувати в молоці, сирі та інших ароматизаторах. Такі як ягоди, карамель, шоколад, кава, вишні, ванільні боби, мед, какао, фрукти, вино, дим, ром, горіхи, мигдаль, імбир тощо. Його також можна використовувати в невеликій кількості свіжого фруктового аромату для косметики або нові смаки. Використовується як розчинник і проміжний продукт в органічному синтезі.
