Що таке олеорезин?

Щоолеорезин?

Анолеорезинце натуральний ароматичний інгредієнт, який екстрагується з рослин (ароматизатори) за допомогою непридатного для пиття летючого розчинника, а потім видаляється. Типовими розчинниками, що використовуються для екстракції, є ацетон, CO2, етилацетат, дихлоретан, метанол і метиленхлорид. Найбільшим виробником живиці є Індія.

олеорезинмістить такі інгредієнти:
Ефірне масло
(Летючі сполуки, що забезпечують аромат і смак)
енергонезалежний
(Пропонувати гострі або теплі продукти)
Фіксована олія
(Зазвичай міститься в насінні)
пігмент
(Хлорофіл і каротиноїди)
Природні антиоксиданти
(Перешкоджає погіршенню смаку та кольору)

олеорезинвиготовляється з таких спецій, як базилік, кайенский перець (використовується для тепла, або кайенский перець для червоного), кардамон, насіння селери та кориця
Кора, бутони гвоздики, пажитник, імбир, мускатний горіх, майоран, мускатний горіх, петрушка, перець (чорний і білий), перець болгарський (ароматний), розмарин, шавлія солоний (літній і зимовий), чебрець, куркума (жовта), ваніль і Бухта (Вест-Індія).
 
Вибір розчинника, який використовується при екстракції, визначається конкретною сировиною або спецією.олеорезиндодається майже в усі харчові продукти для посилення властивостей натуральних ароматизаторів, таких як смак, колір або для дії як природних антиоксидантів. Оскільки олеорезина є висококонцентрованою, її зазвичай розбавляють перед остаточним використанням. Їх можна змішувати з сухими кристалічними компонентами, такими як сіль, цукор або глюкоза, або з іншими рослинними оліями. У застосуваннях на водній основі, таких як напої або маринування, олеорезин можна змішувати з емульгаторами, щоб зробити його диспергованим у воді.
 
Використання ароматизатораолеорезинмає ряд переваг перед абразивними ароматизаторами. Олеорезин є натуральним, економічно ефективним, чистим (без мікробного росту) і має тривалий термін зберігання. Оскільки вони концентровані, їх легше зберігати та транспортувати.