Натуральний ванілін

Назва продукту:

Natural vanillin

Синоніми:

Vanillin cas:121-33-5;Eugenol EP Impurity H;VANILLINE;VANILLIC ALDEHYDE;VANILLIN;VANILLA;VANILLINUM;Vanilin

CAS:

121-33-5

MF:

C8H8O3

MW:

152.15

EINECS:

204-465-2

Mol File:

121-33-5.mol

Melting point 

81-83 °C(lit.)

Boiling point 

170 °C15 mm Hg(lit.)

density 

1.06

густина пари

5.3 (vs air)

тиск пари

>0.01 mm Hg ( 25 °C)

FEMA

3107 | ВАНІЛІН

показник заломлення

1.4850 (estimate)

Fp 

147 °C

storage temp. 

Холодильник

розчинність

methanol: 0.1 g/mL, clear

form 

Crystalline Powder

pka

pKa 7.396±0.004(H2O I = 0.00 t = 25.0±1.0) (Reliable)

колір

Білий до блідо-жовтого

PH

4,3 (10 г / л, H2O, 20 ° C)

Water Solubility 

10 г / л (25 ºC)

Sensitive 

Air & Light Sensitive

Мерк

14,9932

JECFA Number

889

BRN

472792

Стабільність:

Стабільний. Може бути безбарвним при впливі світла. Вологочутливий. Несумісний зі стронгоксидуючими агентами, хлорною кислотою.

Посилання на базу даних CAS

121-33-5 (Посилання на бази даних CAS)

NIST Chemistry Reference

Benzaldehyde, 4-hydroxy-3-methoxy-(121-33-5)

EPA Substance Registry System

Vanillin (121-33-5)

Коди небезпеки

Xn,Xi

Risk Statements 

22-36/37/38-36

Safety Statements 

24/25-22-37/39-26-36/37/39

RIDADR 

UN 2924 3/8/PG II

WGK Germany 

1

RTECS

YW5775000

Autoignition Temperature

>400 °C

TSCA 

Так

HazardClass 

3/8

PackingGroup

II

HS Code 

29124100

Дані про небезпечні речовини

121-33-5(Hazardous Substances Data)

Toxicity

LD50 orally in rats, guinea pigs: 1580, 1400 mg/kg (Jenner)

Хімічна властивість

Білий голкокристал із запашним запахом. Розчинний у воді 125 разів, 20 разів етиленгліколю та 2 рази 95% етанолу, нерозчинний у хлороформі.

Хімічні властивості

Ванілін має характерний кремовий запах, схожий на ваніль, з дуже солодким смаком.

Хімічні властивості

Білі, кристалічніголки; солодкуватий запах. Розчинний у 125 частинах води, у 20 частинах гліцерину та у 2 частинах 95% спирту; розчинний у хлороформі та ефірі. Горючий.

Хімічні властивості

Білі або кремові, кристалічні голки або порошок із характерним ванільним запахом та солодким смаком.

Хімічні властивості

Vanillin is found in many essential oils and foods but is often not essential for their odor or aroma. However, it does determine the odor of essential oils and extracts from Vanilla planifolia and Vanilla tahitensis pods, in which it is formed during ripening by enzymatic cleavage of glycosides.
Vanillin is a colorless, crystalline solid (mp 82–83°C) with a typical vanilla odor. Because it possesses aldehyde and hydroxy substituents, it undergoes many reactions. Additional reactions are possible due to the reactivity of the aromatic nucleus. Vanillyl alcohol and 2-methoxy-4-methylphenol are obtained by catalytic hydrogenation; vanillic acid derivatives are formed after oxidation and protection of the phenolic hydroxy group. Since vanillin is a phenol aldehyde, it is stable to autoxidation and does not undergo the Cannizzaro reaction. Numerous derivatives can be prepared by etherification or esterification of the hydroxy group and by aldol condensation at the aldehyde group. Several of these derivatives are intermediates, for example, in the synthesis of pharmaceuticals.

Виникнення

Ванілін зустрічається широко в природі; про це повідомляється в ефірній олії Javacitronella (Cymbopogon nardus Rendl.), у бензоїні, бальзамі Перу, гвоздиці, головним чином стручках ванілі (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); вирощується більше 40 сортів ванілі; ванілін також присутній у рослинах як глюкоза та ванілін. Повідомляється, що він міститься в гуаві, плодах фейоа, багатьох ягодах, спаржі, цибулі, кориці, імбирі, шотландській м’ятній олії, мускатному горісі, хрусткому та житньому хлібі, вершковому маслі, молоці, нежирній та жирній рибі, в’яленій свинині, пиві, коньяці, віскі, хересі, виноградні вина, ром, какао, кава, чай, печений ячмінь, попкорн, вівсянка, морошка, маракуя, квасоля, тамаринд, кроп і насіння, саке, кукурудзяна олія, солод, сусло, бузина, мушмула, ваніль Бурбон і Тахіті та корінь цикорію.

Використовує

Vanillin is a flavorant made from synthetic or artificial vanilla which can be derived from lignin of whey sulfite liquors and is syntheti- cally processed from guaiacol and eugenol. the related product, ethyl vanillin, has three and one-half times the flavoring power of vanillin. vanillin also refers to the primary flavor ingredient in vanilla, which is obtained by extraction from the vanilla bean. vanillin is used as a substitute for vanilla extract, with application in ice cream, desserts, baked goods, and beverages at 60–220 ppm.

Використовує

Проміжний і аналітичний реагент.

Використовує

Фармацевтичний засіб (ароматизатор). Як ароматизатор у кондитерських виробах, напоях, продуктах харчування та кормах для тварин. Аромат і аромат у косметиці. Реагент для синтезу. Джерело L-dopa.

Використовує

The primary component of Vanilla bean extract.

Використовує

Labelled Vanillin. Occurs naturally in a wide variety of foods and plants such as orchids; major commercial source of natural vanillin is from vanilla bean extract. Synthetically produced in-bulk fro m lignin-based byproduct of paper processes or from guaicol.

Definition

ЧЕБІ: Член класу бензальдегідів, що містить замісники метокси та гідрокси в положеннях 3 та 4 відповідно.

Порогові значення аромату

Виявлення: 29 ppb до 1,6 ppm; розпізнавання: 4 проміле

Taste threshold values

Taste characteristics at 10 ppm: sweet, typical vanilla-like, marshmallow, creamy-coumarin, caramellic with a powdery nuance.

Air & Water Reactions

Slowly oxidizes on exposure to air. . Slightly water soluble.

Профіль реактивності

Ванілін може бурхливо реагувати з Br2, HClO4, трет-бутоксидом калію (трет-хлор-бензол + NaOH), (мурашина кислота + Tl (NO3) 3). . Ванілін - це альдегід. Альдегіди швидко окислюються, отримуючи карбонові кислоти. Легкозаймисті та / або токсичні гази утворюються комбінацією альдегідів з азо, діазосполуками, дитиокарбаматами, нітридами та сильними відновниками. Альдегіди можуть реагувати з повітрям, утворюючи спочатку пероксокислоти і, зрештою, карбонові кислоти. Ці реакціїокиснення активуються світлом, каталізуються солями перехідних металів і є автокаталітичними (каталізуються продуктами реакції).

Fire Hazard

Дані про температуру спалаху для ваніліну недоступні, проте ванілін, ймовірно, є горючим.

Профіль безпеки

Помірно токсичний шлунковий, інтраперитонеальний, підшкірний та внутрішньовенний шляхи. Експериментальний репродуктивний ефект. Повідомляються дані про мутацію людини. Може бурхливо реагувати з Br2, HClO4, трет-бутоксидом калію, трет-хлорбензолом + NaOH, мурашиною кислотою + нітратом талію. При нагріванні до розкладання виділяється дим сакриду та подразнюючі пари. Див. Також АЛДЕГІДИ.

Chemical Synthesis

З відходів (лікеру) деревно-целюлозної промисловості; ванілін екстрагується бензолом після перенасичення сульфітного розчину СО2. Ванілін також отримують природним шляхом шляхом бродіння.

storage

Ванілін повільно окислюється у вологому повітрі і під впливом світла.
Розчини ваніліну в етанолі швидко розкладаються на світлі, отримуючи злегка гіркий на смак розчин 6,6-дигідрокси-5,5-диметокси-1,1-біфеніл-3,3 - дикарбальдегід. Лужні розчини також швидко розкладаються, отримуючи розчин коричневого кольору. Однак розчини, стабільні протягом декількох місяців, можна отримати, додаючи метабісульфіт натрію 0,2% мас. / Об. Як антиоксидант.
Основний матеріал слід зберігати в добре закритому контейнері, захищеному від світла, в прохолодному сухому місці.

Purification Methods

Crystallise vanillin from water or aqueous EtOH, or by distillation in vacuo.[Beilstein 8 IV 1763.]

Incompatibilities

Несумісний з ацетоном, утворюючи яскраво забарвлене з'єднання. З’єднання, практично нерозчинне в етанолі, утворюється з гліцерином.

Regulatory Status

GRAS listed. Included in the FDA Inactive Ingredients Database (oral solutions, suspensions, syrups, and tablets). Included in nonparenteral medicines licensed in the UK. Included in the Canadian List of Acceptable Non-medicinal Ingredients.