Натуральний ванілін

Назва продукту:

Натуральний ванілін

Синоніми:

Ваніль кас:121-33-5; Евгенол EP Домішка H;VANILLINE;VANILLIC ALDEHDE;VANILLIN;VANILLA;VANILLINUM;VANILIN

CAS:

121-33-5

MF:

C8H8O3

MW:

152.15

EINECS:

204-465-2

Файл Mol:

121-33-5.мол

Температура плавлення 

81-83 °C (освіт.)

Температура кипіння 

170 °C 15 мм Hg (освітлений)

щільність 

1.06

щільність пари 

5,3 (проти повітря)

тиск пари 

>0,01 мм рт.ст. (25 °C)

FEMA 

3107 | ВАНІЛІН

показник заломлення 

1,4850 (приблизно)

Fp 

147 °C

температура зберігання 

Холодильник

розчинність 

метанол: 0,1 г/мл, прозорий

форму 

Кристалічний порошок

pka

pKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (надійно)

колір 

Від білого до блідо-жовтого

PH

4,3 (10 г/л, H2O, 20 ℃)

Розчинність у воді 

10 г/л (25 ºC)

Чутливий 

Повітря та світло Чутливий

Merck 

14,9932

Номер JECFA

889

BRN 

472792

Стабільність:

Стабільний. травня зміна кольору під впливом світла. Чутливий до вологи. Несумісний з сильним окислювачі, хлорна кислота.

Довідник бази даних CAS

121-33-5 (Довідка з бази даних CAS)

NIST Chemistry Reference

Бензальдегід, 4-гідрокси-3-метокси-(121-33-5)

Система реєстрації речовин EPA

Ванілін (121-33-5)

Коди небезпеки 

Xn,Xi

Заяви про ризики 

22-36/37/38-36

Заяви безпеки 

24/25-22-37/39-26-36/37/39

РІДАДР 

UN 2924 3/8/PG II

WGK Німеччина 

1

RTECS 

YW5775000

Температура самозаймання

>400 °C

TSCA 

так

Клас небезпеки 

3/8

PackingGroup 

II

Код HS 

29124100

Дані про небезпечні речовини

121-33-5 (Дані про небезпечні речовини)

Токсичність

LD50 перорально у щурів, морські свинки: 1580, 1400 мг/кг (Дженнер)

Хімічна властивість

Біла голка кристал, з ароматним запахом. Розчинний у воді 125 разів, 20 разів етиленгліколю і 2 рази 95% етанолу, нерозчинного в хлороформі.

Хімічні властивості

Ванілін має a характерний, вершковий, ванільний запах з дуже солодким смаком.

Хімічні властивості

Білий, кристалічний голки; солодкуватий запах. Розчинний у 125 частинах води, у 20 частинах гліцерину, і в 2 частинах 95% спирту; розчинний у хлороформі та ефірі. Горючий.

Хімічні властивості

Білий або кремовий, кристалічна хвоя або порошок з характерним ванільним запахом і солодким смак.

Хімічні властивості

Ванілін міститься в багато ефірних олій і харчових продуктів, але часто не є важливим для їх запаху або аромат. Однак він визначає запах ефірних масел і екстрактів із стручків Vanilla planifolia та Vanilla tahitensis, в яких він утворюється під час дозрівання шляхом ферментативного розщеплення глікозидів.
Ванілін — безбарвна кристалічна тверда речовина (т.пл. 82–83°С) з типовою запах ванілі. Оскільки він містить альдегідні та гідроксильні замісники, він зазнає багатьох реакцій. Додаткові реакції можливі через реакційна здатність ароматичного ядра. Ваніліловий спирт і 2-метокси-4-метилфенол отримують каталітичним гідруванням; ванільний похідні кислоти утворюються після окислення і захисту фенол гідроксигрупа. Оскільки ванілін є феноловим альдегідом, він стійкий до автоокислення і не піддається реакції Канніццаро. численні похідні можуть бути отримані етерифікацією або етерифікацією гідроксигрупою та альдольною конденсацією на альдегідній групі. Кілька з ці похідні є проміжними продуктами, наприклад, при синтезі фармацевтичні препарати.

виникнення

Виникає ванілін широко в природі; про це повідомлялося в ефірній олії Яви цитронелла (Cymbopogon nardus Rendl.), бензоїн, перуанський бальзам, олія бутонів гвоздики і головним чином стручки ванілі (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); культивується понад 40 сортів ванілі; також присутній ванілін рослини, як глюкоза і ванілін. Повідомляється, що знайдено в гуаві, плодах фейоа, багато ягід, спаржа, шніт-цибуля, кориця, імбир, масло шотландської м'яти, мускатний горіх, хрусткий і житній хліб, вершкове масло, молоко, нежирна і жирна риба, в'ялена свинина, пиво, коньяк, віскі, херес, виноградні вина, ром, какао, кава, чай, печеня ячмінь, попкорн, вівсянка, морошка, маракуйя, квасоля, тамаринд, кріп трави та насіння, саке, кукурудзяна олія, солод, сусло, бузина, мушмула, бурбон та Таїтянська ваніль і корінь цикорію.

Використання

Ванілін - це а ароматизатор, виготовлений із синтетичної або штучної ванілі, яка може бути отримана з лігнін сироваткових сульфітних розчинів і синтетично переробляється з гваяколу і евгенол. споріднений продукт, етилванілін, має три з половиною в рази більше смакової сили ваніліну. ванілін також відноситься до первинних смаковий інгредієнт ванілі, який отримують екстракцією з стручок ванілі. ванілін використовують як замінник ванільного екстракту, с застосування в морозиві, десертах, випічці та напоях при 60–220 ppm.

Використання

Проміжний і аналітичний реактив.

Використання

Фармацевтична допомога (аромат). Як ароматизатор у кондитерських виробах, напоях, продуктах харчування та тваринництві корми. Ароматизатор і смак в косметиці. Реактив для синтезу. Джерело L-допа.

Використання

Первинний компонент екстракту стручок ванілі.

Використання

Позначений Ванілін. Зустрічається в природі в різноманітних харчових продуктах і рослинах, таких як орхідеї; майор Комерційне джерело натурального ваніліну – екстракт бобів ванілі. Синтетичне виробництво оптом із побічного продукту паперу на основі лігніну процесів або з гвайколю.

Визначення

ЧЕБІ: Учасник клас бензальдегідів, що містять метокси та гідроксизамісники позиції 3 і 4 відповідно.

Порогові значення аромату

Виявлення: 29 ppb до 1,6 ppm; розпізнавання: 4 ppm

Смакові порогові значення

смак характеристики при 10 ppm: солодкий, типовий ванільний, зефірний, вершково-кумариновий, карамельний з пудровим відтінком.

Реакції повітря та води

Повільно окислюється вплив повітря. . Малорозчинний у воді.

Профіль реактивності

Ванілін може вступити в реакцію бурхливо з Br2, HClO4, калій-трет-бутоксидом, (трет-хлор-бензол + NaOH), (мурашина кислота + Tl(NO3)3). . Ванілін є альдегідом. Альдегіди є легко окислюється з утворенням карбонових кислот. Займисті та/або токсичні гази утворюється при з'єднанні альдегідів з азо-, діазосполуками, дитіокарбамати, нітриди та сильні відновники. Альдегіди можуть реагувати з повітрям, утворюючи спочатку пероксокислоти, а потім карбонові кислоти. Ці реакції автоокислення активуються світлом, каталізуються солями о перехідні метали і є автокаталітичними (каталізуються продуктами реакція).

Небезпека пожежі

Дані температури спалаху для Ванілін недоступний, але ванілін, ймовірно, горючий.

Профіль безпеки

Помірно токсичний по прийом всередину, внутрішньоочеревинний, підшкірний та внутрішньовенний шляхи. Експериментальні репродуктивні ефекти. Повідомлено дані про мутації людини. Може реагувати бурхливо з Br2, HClO4, трет-бутоксидом калію, трет-хлорбензолом + NaOH, мурашина кислота + нітрат талію. При нагріванні до розкладання виділяється їдкий дим і дратівливі пари. Дивіться також АЛЬДЕГІДИ.

Хімічний синтез

З відходів (лікеру) целюлозної промисловості; ванілін екстрагують бензолом після насичення сульфітного відпрацьованого розчину CO2. Також отримують ванілін природним шляхом шляхом бродіння.

зберігання

Ванілін окислюється повільно у вологому повітрі та на нього впливає світло.
Розчини ваніліну в етанолі швидко розкладаються на світлі з утворенням a жовтого кольору, злегка гіркий на смак розчин 6,6’-дигідрокси- 5,5’-диметокси-1,1’-біфеніл-3,3’-дикарбальдегід. Також лужні розчини швидко розкладаються, утворюючи розчин коричневого кольору. Проте рішення стабільні протягом кількох місяців можна отримати шляхом додавання метабісульфіту натрію 0,2% мас./об антиоксидант.
Сипучий матеріал слід зберігати в добре закритій тарі, захищаючи від світло, в прохолодному сухому місці.

Методи очищення

Викристалізуйте ванілін з води або водного EtOH, або дистиляцією у вакуумі [Beilstein 8 IV 1763.]

Несумісність

Несумісний з ацетон, утворюючи яскраво забарвлену сполуку. Склад практично нерозчинний в етанолі утворюється з гліцерином.

Регуляторний статус

GRAS перераховано. Включено до бази даних неактивних інгредієнтів FDA (пероральні розчини, суспензії, сиропи, таблетки). Входить до складу непарентеральних лікарських засобів ліцензований у Великобританії. Включений до канадського списку прийнятних немедичних засобів Інгредієнти.