Протягом всієї історії ефірні олії використовувалися для лікування різноманітних захворювань, у тому числі для полегшення незначного болю, розчинення каменів у нирках, запобігання метеоризму та допомоги при пологах.
Ванілін є ароматичним інгредієнтом стручок ванілі. Міститься в буряках, ванільних бобах, стираксі, перуанському бальзамі, бальзамі Толо тощо. Це важливий ароматизатор.
Природний діацетил зазвичай відноситься до діацетилу. Діацетил — органічна сполука з молекулярною формулою C4H6O2. Це рідина від світло-жовтого до жовто-зеленого кольору з різким запахом. Розчинний у воді, етанолі та ефірі. Використовується як харчовий носій смаку.
Для промислового вилучення м’ятної олії та ментолу з м’яти перцевої використовують дистиляцію з водяною парою та екстракцію органічними розчинниками. Перший має низьку ефективність екстракції, а другий має токсичність залишкових органічних розчинників. Використання надкритичного діоксиду вуглецю для вилучення ментолу (ментолу) з м’яти перцевої може усунути недоліки двох вищевказаних методів.
Аліцин у водорозчинній часниковій олії є екстрактом або сполукою часнику, яка багата органічними поживними речовинами, включаючи сирий протеїн, жир, сиру клітковину, цільний цукор, невелику кількість кальцію, мінералів фосфору, тіаміну та рибофлавіну. Вегетаріанська, часникова олія тощо. Крім того, вона також містить 17 видів амінокислот і мінеральних елементів, таких як калій, кальцій, магній, мідь, натрій, цинк, марганець, залізо та бор.
