Природний ізобутират мальтолу

Назва продукту:

Природний ізобутират мальтолу

CAS:

65416-14-0

MF:

C10H12O4

MW:

196.2

EINECS:

265-755-2

Температура кипіння 

322,4±31,0 °C (прогнозовано)

щільність 

1,149 г/мл при 25 °C (освіт.)

FEMA 

3462 | МАЛЬТИЛІЗОБУТИРАТ

показник заломлення 

n20/D 1,497 (літ.)

Fp 

>230 °F

форму 

акуратний

Номер JECFA

1482

Заяви безпеки 

15/16-36-35

WGK Німеччина 

3

Код HS 

29329990

опис

Рослина, родом з Китаю, була завезена в Європу після апельсина. Дерево культивується в усьому Середземномор'ї, де також росте сорт мандарина. Мандарин і мандарин ботанічно ідентичні, обидва є C. reticulata Blanco. Плід мандарина має еліпсоїдну форму, тоді як мандарин, поширений у Сполучених Штатах, більше схожий на оригінальний плід з Китаю; мандарин більш помаранчевий, ніж мандарин. В Італії мандарин культивується разом з іншими цитрусовими на Сицилії та в Калабрії в промислових масштабах. Використовуються частини листя, дрібні гілочки, незрілі плоди, плоди та шкірка. Мандарин має приємний апельсиновий запах і кисло-солодкий смак. Ефірну олію петитгрейн мандарина отримують перегонкою з водяною парою листя, дрібних гілочок і незрілих плодів з виходом близько 0,3%. Олія виробляється в кількох районах вирощування мандаринів (особливо в Алжирі); однак виробництво дещо обмежене. Олія має фруктовий запах і жовто-бурштиновий флуоресцентний колір. Масло містить α-пінен, дипентен, лімонен, п-цимол, метилантранілат, геранайол і метилметилантранілат.

Хімічні властивості

Мальтилізобутират має солодкий смак, схожий на полуницю.

Порогові значення аромату

Характеристики аромату 1,0%: солодкі, фруктові та легка палена, карамелізований цукор, джемові нотки з нотками солодкої вати.

Смакові порогові значення

Смакові характеристики від 10 до 30 ppm: солодкий, джемовий, вершковий, тропічний, коричневий і ягідний, фруктовий, молочний, карамельний з відтінками жувальної гумки та солодкої вати.