|
Назва продукту: |
Натуральний мальтол |
|
CAS: |
118-71-8 |
|
MF: |
C6H6O3 |
|
MW: |
126.11 |
|
EINECS: |
204-271-8 |
|
Файл Mol: |
118-71-8.mol |
|
|
|
|
Melting point |
160-164 ° C (літ.) |
|
Точка кипіння |
205 °C |
|
щільність |
1,046 г / мл при 25 ° C |
|
FEMA |
2656 | MALTOL |
|
показник заломлення |
n20/D 1.541 |
|
Fp |
198 °F |
|
storage temp. |
Store below +30°C. |
|
розчинність |
метанол: 50 мг / мл, прозорий |
|
form |
Рідина |
|
pka |
8.41±0.10(Predicted) |
|
color |
Clear colorless |
|
PH |
5,3 (0,5 г / л, H2O) |
|
межа вибуховості |
25% |
|
Розчинність у воді |
1.2 g/100 mL (25 ºC) |
|
Номер JECFA |
1480 |
|
Merck |
14,5713 |
|
BRN |
112169 |
|
InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
|
Посилання на базу даних CAS |
118-71-8 (посилання на базу даних CAS) |
|
Довідник з хімії NIST |
3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one(118-71-8) |
|
Система реєстру речовин EPA |
Мальтоль (118-71-8) |
|
Коди небезпеки |
Xn,Xi |
|
Risk Statements |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
|
Safety Statements |
37-37/39-26-36-36/37/39-36/37 |
|
RIDADR |
ООН 3334 |
|
WGK Німеччина |
3 |
|
RTECS |
UQ1050000 |
|
Autoignition Temperature |
1364 °F |
|
Hazard Note |
Irritant |
|
TSCA |
Так |
|
HS Code |
29329995 |
|
Description |
Мальтол має теплий, солодкий, фруктовий запах та запах, схожий на варення у розчині. |
|
Хімічні властивості |
Maltol has a caramel–butterscotch odor and in solution it has a jam-like odor. This compound is also reported to have a suggestive of fruity, strawberry aroma in dilute solution. |
|
Хімічні властивості |
Білий, кристалічний порошок; характерний карамельно-маслянистий запах і супровід афрутно-полуничного аромату в розведеному розчині. Діапазон плавлення 160 - 164 ° С. Легко розчиняється у воді; більш розчинний у спирті та пропіленгліколі. |
|
Хімічні властивості |
White crystalline solid with a characteristic, caramel-like odor and taste. In dilute solution it possesses a sweet, strawberry-like or pineapple-like flavor and odor. |
|
Виникнення |
Повідомляється, що знайдено в корі молодих дерев модрини (Pinus larix), хвої (Abies alba), цикорію, деревних смол та олій та смаженого солоду. Також повідомляється, що його містять у пшеничному та житньому хлібі, молоці, вершковому маслі, копченій свинині, пиві, какао, каві, смаженому ячмені, фундуку, арахісі, сої, бобах, тамаринді, солодці, саке, солоді, сушеному паламуді, молюсках та какао. |
|
Використовує |
Молекула аромату, що використовується в підсилювачах смаку та ароматизаторах. |
|
Використовує |
Flavoring agent, to impart "freshly baked" odor and flavor to bread and cakes. |
|
Chemical Synthesis |
By alkaline hydrolysis of streptomycin salts; also from piperdine to pyromeconic acid and subsequent methylation at the 2 position. |
|
зберігання |
Розчини мальтолу можуть зберігатися у скляній або пластиковій тарі. Основний матеріал слід зберігати в добре закритому контейнері, захищеному від світла, у прохолодному сухому місці. |
|
Purification Methods |
Він кристалізується з CHCl3, толуолу, водного 50% EtOH або H2O і летючий у парі. Його можна легко сублімувати у вакуумі. Він утворює комплекс Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
|
Несумісність |
Концентровані розчини в металевих контейнерах, включаючи деякі сорти нержавіючої сталі, можуть знебарвитись при зберіганні. |
|
Regulatory Status |
GRAS listed. Included in the FDA Inactive Ingredients Database (oral solutions and syrups). Included in the Canadian List of Acceptable Non-medicinal Ingredients. |
