5-(2-гідроксіетил)-4-метилтіазол（м'ясистий）

Назва продукту:

5-(2-гідроксіетил)-4-метилтіазол（м'ясистий）

Синоніми:

A875 Cell; 1-(4-метил-5-тіазоліл)етанол; 4-метил-5-тіазолетанол, 98% 100 мл; 5-(2-ГІДРОКСИЕТИЛ)-4-МЕТИЛТІАЗОЛ ДЛЯ; метил-5-тіазолета; 4- метил-5- thiazolealcohol;5-(2-Hydroxyethyl)-4-methylthiazole на складі заводу;4-Methyl-5-Hydroxyethyl Thiazole (Meaty, Beany & Milky)

CAS:

137-00-8

MF:

C6H9NOS

MW:

143.21

EINECS:

205-272-6

Категорії продуктів:

спирт; тіазол; спирти; ароматизатор тіазолу

Файл Mol:

137-00-8.мол

Температура плавлення 

<25 °C

Температура кипіння 

135 °C7 мм рт.ст. (освіт.)

щільність 

1,196 г/мл при 25 °C (освіт.)

FEMA 

3204 | 4-МЕТИЛ-5-ТІАЗОЛЕТАНОЛ

показник заломлення 

n20/D 1,550 (літ.)

Fp 

>230 °F

температура зберігання 

Зберігати при температурі не вище +30°C.

розчинність 

спирт: розчинний (літ.)

форму 

рідина (прозора, в'язка)

pka

14,58±0,10 (прогнозовано)

колір 

темно-жовтий

Питома вага

1.196

Запах

м'ясний, смажений запах

Чутливий 

Сморід

Номер JECFA

1031

Merck 

14,6126

BRN 

114249

InChIKey

BKAWJIRCKVUVED-UHFFFAOYSA-N

Довідник бази даних CAS

137-00-8 (Довідка з бази даних CAS)

Довідник з хімії NIST

5-тіазолетанол, 4-метил-(137-00-8)

Система реєстрації речовин EPA

5-тіазолетанол, 4-метил- (137-00-8)

Коди небезпеки 

Xi

Заяви про ризики 

36/37/38

Заяви безпеки 

26-36-24/25-7/9

РІДАДР 

І 3334

WGK Німеччина 

3

Ф 

13

Примітка про небезпеку 

Подразнює/сморід

TSCA 

так

Код HS 

29341000

Контент-аналіз

Визначали методом газової хроматографії (GT-10-4) методом неполярної колонки.

Токсичність

GRAS (FEMA)

Ліміт використання FEMA

безалкогольні напої, холодні напої, цукерки, хлібобулочні вироби, желе, пудинг, желейний цукор, приправи, м’ясні продукти, м’ясний суп, молоко та молочні продукти, а також злакові продукти: 55,0 мг/кг.

Хімічні властивості

Він виглядає як в’язка масляниста рідина від безбарвного до блідо-жовтого кольору. Після тривалого зберігання колір стане темнішим. Він виділяє неприємний запах сполуки тіофену з високим розбавленням, що створює горіховий аромат. Температура кипіння становить 103 ° С (133 Па), або 135 ° С (933 Па). Він легко розчинний у воді, розчинний в етанолі, ефірі, бензолі та хлороформі.

застосування

· Використовуються як тимчасово дозволені харчові спеції;

· Для горіхів, молочних продуктів, м’ясних продуктів тощо, як фармацевтичних проміжних продуктів;

· Використовується для розгортання шоколаду, молока та горіхів

Підготовка

Його отримують відновленням 4-метилтіазолу 5-етилацетатом за допомогою алюмогідриду літію.

опис

4-метил-1-5-тіазолетанол має характерний неприємний запах тіазолових сполук. Він дещо приємний і горіховий при екстремальному розбавленні. Його можна отримати відновленням етил-4-метилтіазол-5-ацетату за допомогою LiAlH4; конденсацією тіоформаміду з бромацетопропанолом або з у,у-дихлор-у,ідіацетодипропіловим ефіром.

Хімічні властивості

4-метил-5-тіазолетанол має неприємний запах, характерний для тіазолових сполук; дещо приємний, нагадує яловичину та горіховий, при екстремальному розведенні

Хімічні властивості

Безбарвна або світло-жовта рідина

Підготовка

Відновленням етил-4-метилтіазол-5-ацетату за допомогою LiAlH4; конденсацією тіоформаміду з бромацетопропанолом або з γ,y-дихлор-γ,γ-діацетодипропіловим ефіром

Визначення

ChEBI: 1,3-тіазол, тобто тіазол, заміщений метильною групою в положенні 4 і 2-гідроксіетиловою групою в положенні 5.

Смакові порогові значення

Смакові характеристики при 20 ppm: м'ясний, бульйонний, смажений, металевий і горіховий.

Підготовка Продукти

2-[2-(4-фторфеніл)-2-оксо-1-фенілетил]-4-метил-3-оксо-N-фенілпентанамід

Сировина

Літій алюміній гідрид-->ТІОФОРМАМІД-->4-Метилтіазол