Гамма-ундекалактон - це не справжній альдегід, а лактонова сполука. Безбарвна до світло-жовтої в’язка рідина з сильним персиковим ароматом. Це важливі лактонні духи. Він часто використовується в ароматах османтуса, жасмину, гарденії, конвалії, квітки апельсина, білої троянди, бузку, акації та ін. Зробити хороші інгредієнти для персиків, мускусу, Mei Zi, абрикоса, вишні, ароматів Osmanthus та інших харчових ароматизаторів. Він майже не розчиняється у воді, розчиняється в етанолі та найпоширеніших органічних розчинниках, і може широко використовуватися в щоденних смаках та харчових ароматизаторах.
Гамма-ундекалактон Основна інформація
|
Назва продукту: |
Gamma undecalactone |
|
Синоніми: |
4-УНДЕКАНОЛІД; 4-н-гептил-4-гідроксибутанова кислота лактон; 4-ГІДРОКСЮНДЕКАНОВА КИСЛОТА G-ЛАКТОН; 5-Гептилдигідро-фуранон; 4,5-ДІГІДРО-5-ГЕПТИЛ-2 (3Н) -ФУРАНОН-АЛДЕГІДЕН-АЛДЕГІДЕН 14; (±) -γ-Ундекалактон; (R, S) -5-Гептил-дигідро-фуран-2-он |
|
CAS: |
104-67-6 |
|
MF: |
C11H20O2 |
|
МВт: |
184.28 |
|
EINECS: |
203-225-4 |
|
Категорії товарів: |
Біоактивні малі молекули; будівельні блоки; карбонільні сполуки; клітинна біологія; хімічний синтез; лактони; -; органічні будівельні блоки; U; косметика; харчова добавка |
|
Mol File: |
104-67-6 моль |
|
|
|
|
Точка плавлення |
164～166â „ƒ |
|
Точка кипіння |
164 ° С |
|
щільність |
0.944 g/mL at 20 °C(lit.) |
|
FEMA |
3091 | GAMMA-UNDECALACTONE |
|
refractive index |
n20 / D 1.451 |
|
Fp |
> 230 ° F |
|
form |
Liquid |
|
Питома вага |
0.944 (20/4℃) |
|
колір |
Прозорий безбарвний |
|
Номер JECFA |
233 |
|
BRN |
81943 |
|
Посилання на базу даних CAS |
104-67-6 (Посилання на базу даних CAS) |
|
Довідник з хімії NIST |
2(3H)-Furanone, 5-heptyldihydro-(104-67-6) |
|
Система реєстру речовин EPA |
5-Heptyldihydro-2(3H)-furanone (104-67-6) |
|
Hazard Codes |
Сі |
|
Risk Statements |
36/37/38-52/53 |
|
Safety Statements |
26-36-37/39-36/37-24/25 |
|
WGK Germany |
3 |
|
RTECS |
YQ2485000 |
|
TSCA |
Так |
|
HS Code |
29322090 |
|
Description |
GAMMA-UNDECALACTONE is a flavoring ingredient. It is industrially important flavor compounds that are widely distributed in foods, fruits, and beverages and are used in many fruity aromatic foods and cosmetics. It is often used in peach, apricot, pear, maple, coconut, tropical, butterscotch, grenadine and date flavors. It is also a volatile flavor constituent found in low-fat ice cream. |
|
Хімічні властивості |
GAMMA-UNDECALACTONE - прозора безбарвна рідина |
|
Хімічні властивості |
gamma-Undecalactone has a strong, fruity odor suggestive of peach (particularly on dilution). It has a pungent and sweet flavor also similar to peach. |
|
Виникнення |
Reported found in hydrolyzed soy protein, butter, peach, apricot and passion fruit. Also reported found in fresh apple, guava fruit, fresh blackberry, heated butter, heated beef fat, ghee, pork fat, yellow passion fruit juice, cooked scented rice, origanum (Spanish) (Coridothymus cap. (L.) Rchb.), mountain papaya, starfruit, plumcot and chicken fat. |
|
Preparation |
By the action of sulfuric acid on undecylenic acid; also prepared starting form castor oil; from octanol-1 plus methylacrylate with di-ter-butylperoxide; from heptylethylene oxide and sodiomalonic ester. |
|
Порогові значення смаку |
Смакові характеристики при 30 проміле: жирне, кокосове, вершкове, ванільне, горіхове, макадамія та персик. |
|
Preparation Products |
ВІТАМІН А |
|
Сирі матеріали |
Карбонат натрію -> Метилакрилат -> Каприловий спирт -> Ундеценова кислота -> МАСЛО |
