Природний гамма-ундекалактон ЄС є смаковим інгредієнтом.
Американський природний гамма-ундекалактон є смаковим інгредієнтом.
Гамма-ундекалактон - це не справжній альдегід, а лактонова сполука. Безбарвна до світло-жовтої в’язка рідина з сильним персиковим ароматом. Це важливі лактонні духи. Він часто використовується в ароматах османтуса, жасмину, гарденії, конвалії, квітки апельсина, білої троянди, бузку, акації та ін. Зробити хороші інгредієнти для персиків, мускусу, Mei Zi, абрикоса, вишні, ароматів Osmanthus та інших харчових ароматизаторів. Він майже не розчиняється у воді, розчиняється в етанолі та найпоширеніших органічних розчинниках, і може широко використовуватися в щоденних смаках та харчових ароматизаторах.
Дельта-ундекалактон має кремовий, схожий на персик аромат.