Діалліл дисульфід

Назва продукту:

Diallyl disulfide

Synonyms:

ДІАЛІЛДІСУЛЬФІД; DI (2-ПРОПЕНІЛ) ДИСУЛЬФІД; ДІАЛІЛЬ ДІСУЛЬФІД: ТЕХН., 80%; АЛІЛ ДИСУЛЬФІД; АЛІЛ ДИСУЛЬФІД; 2-ПРОПЕНІЛ ДИСУЛЬФІД; ФЕМА 2028; ДІАЛІЛ ДИСУЛЬФІД

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Product Categories:

сульфідний смак

Mol File:

2179-57-9.моль

Точка кипіння

180-195 °C(lit.)

density 

1.008 g/mL at 25 °C(lit.)

густина пари

> 5 (проти повітря)

тиск пари

1 mm Hg ( 20 °C)

показник заломлення

n20/D 1.541(lit.)

FEMA

2028 | ALLYL DISULFIDE

Fp 

144 °F

темп зберігання

2-8°C

форму

oil

колір

colorless to yellow

Запах

Діаллілдисульфід є важливим компонентом запаху часникової олії.

Hazard Codes 

Xn, Xi

Risk Statements 

22-36 / 37 / 38-10

Safety Statements 

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR

UN 2810 6.1 / PG 3

WGK Німеччина

3

RTECS 

BB1000000

F

13

TSCA 

Yes

HazardClass 

6.1

PackingGroup

II

Кодекс ГС

29309090

Hazardous Substances Data

2179-57-9 (дані про небезпечні речовини)

Description

Алілдисульфід має характерний часниковий запах. Застосовується як підсилювач смаку, ароматизатор або допоміжний засіб.

Usage

Повідомлення про використання (ppm): (FEMA, 1994)

Food Category 

Звичайні

Макс.

Alcoholic beverages 

0.1

1

Випічка

9.09

13.16

Приправи, смаки

13.82

15.21

Заморожені молочні продукти

0.1

1

Желатини, пудинги

0.5

1

Gravies 

2

6.5

Meat products 

9.4

13.1

Nonalcoholic beverages 

0.07

0.68

М'які цукерки

0.5

1

Soups 

1

10

Природне явище

Main constituent of Allium sativum essential oil. Reported found in onion (Allium cipa, L.), garlic (Allium sativum L.), chive (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), raw cabbage and caucas (Allium victoralis L.).

Хімічні властивості

CLEAR YELLOW LIQUID

Хімічні властивості

Allyl disulfide has a characteristic garlic odor. It is used as a flavor enhancer, flavoring agent or adjuvant

Occurrence

Main constituent of Allium sativum essential oil. Reported found in onion (Allium cipa, L.), garlic (Allium sativum L.), chive (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), raw cabbage and caucas (Allium victoralis L.).

Uses

antineoplastic, antibacterial, apoptosis inducer, insecticide

Uses

Діаллілдісульфід має низку застосувань, варіюючи від інгібітора цитокрому Р450 до вазорелаксанту та гіпотензивного препарату. Входячи до класу сірчаних сполук, він має хіміопрофілактичні характеристики.

Definition

ChEBI: An organic disulfide where the organic group specified is allyl. It has been isolated from garlic and other species of the genus Allium.

Підготовка

By oxidation of allyl mercaptan with iodine in the presence of pyridine and ethanol; from sodium allyl thiosulfate with potassium hydroxide.

Порогові значення аромату

Detection: 4.3 to 30 ppb; Recognition: 80 ppb

Taste threshold values

Taste characteristics at 2 ppm: green onion and garlic-like with meaty nuances

Контактні алергени

Diallyldisulfide is one of the major allergens in garlic (Allium sativum) and onions. Among patients patch-testpositive to garlic, all 13 who were tested had positive reactions to diallyl sulfide 5% pet.

Purification Methods

Purify the disulfide by fractional distillation until the molar refractivity is in uniformly good agreement with the calculated value [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. It has also been purified by gas chromatography [retention times: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. It is present in garlic. [Beilstein 1 IV 2098.]

Сирі матеріали

Аліл меркаптан