Диметилдисульфід

Назва продукту:

Диметилдисульфід

Синоніми:

ДІАЛІЛДИСУЛЬФІД; ДІ(2-ПРОПЕНІЛ)ДИСУЛЬФІД; ДІАЛЛІДИСУЛЬФІД: ТЕХН., 80%; АЛЛІЛДИСУЛЬФІД; АЛЛІЛДИСУЛЬФІД; 2-ПРОПЕНІЛДИСУЛЬФІД; FEMA 2028; ДІАЛЛІЛДИСУЛЬФІД

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Категорії продуктів:

сульфідний смак

Файл Mol:

2179-57-9.мол

Температура кипіння 

180-195 °C (освіт.)

щільність 

1,008 г/мл при 25 °C (освіт.)

щільність пари 

>5 (проти повітря)

тиск пари 

1 мм рт.ст. (20 °C)

показник заломлення 

n20/D 1.541 (освіт.)

FEMA 

2028 | АЛІЛДИСУЛЬФІД

Fp 

144 °F

температура зберігання 

2-8°C

форму 

масло

колір 

від безбарвного до жовтого

Запах

Діалілдисульфід є основним компонентом часникової олії, що має запах.

Коди небезпеки 

Xn,Xi

Заяви про ризики 

22-36/37/38-10

Заяви безпеки 

26-36/37/39-37/39-16-36

РІДАДР 

UN 2810 6.1/PG 3

WGK Німеччина 

3

RTECS 

BB1000000

Ф 

13

TSCA 

так

Клас небезпеки 

6.1

PackingGroup 

II

Код HS 

29309090

Дані про небезпечні речовини

2179-57-9 (Дані про небезпечні речовини)

опис

Аллілдисульфід має характерний часниковий запах. Використовується як підсилювач смаку, ароматизатор або допоміжний засіб.

Використання

Заявлене використання (ppm): (FEMA, 1994)

Категорія харчування 

Звичайний 

Макс. 

Алкогольні напої 

0.1

1

Випічка 

9.09

13.16

Приправи, смаки 

13.82

15.21

Заморожені молочні продукти 

0.1

1

Желатини, пудинги 

0.5

1

підливи 

2

6.5

М'ясні продукти 

9.4

13.1

Безалкогольні напої 

0.07

0.68

М'які цукерки 

0.5

1

Супи 

1

10

Природне явище

Основний компонент ефірної олії лука посівного. Повідомляється про виявлення в цибулі (Allium cipa, L.), часнику (Allium sativum L.), шніт-цибулі (Allium schoenoprasum L.), нірі (Allium tuberosum rottl.), сирій капусті та кавказі (Allium victoralis L.).

Хімічні властивості

ПРОЗОРА ЖОВТА РІДИНА

Хімічні властивості

Аллілдисульфід має характерний часниковий запах. Використовується як підсилювач смаку, ароматизатор або допоміжний засіб

виникнення

Основний компонент ефірної олії лука посівного. Повідомляється про виявлення в цибулі (Allium cipa, L.), часнику (Allium sativum L.), шніт-цибулі (Allium schoenoprasum L.), нірі (Allium tuberosum rottl.), сирій капусті та кавказі (Allium victoralis L.).

Використання

протипухлинний, антибактеріальний, індуктор апоптозу, інсектицид

Використання

Діалілдисульфід має широкий спектр застосувань, починаючи від інгібітору Cytocrome P450 до судинорелаксантів і гіпотензивних засобів. Перебуваючи в класі сіркоорганічних сполук, він має хіміопрофілактичні властивості.

Визначення

ChEBI: органічний дисульфід, де зазначеною органічною групою є аліл. Його було виділено з часнику та інших видів роду Allium.

Підготовка

Окисненням алілмеркаптану йодом у присутності піридину та етанолу; з алілтіосульфату натрію з гідроксидом калію.

Порогові значення аромату

Виявлення: від 4,3 до 30 ppb; Розпізнавання: 80 ppb

Смакові порогові значення

Смакові характеристики при 2 ppm: схожі на зелену цибулю та часник з м'ясними відтінками

Контактні алергени

Діалілдисульфід є одним з основних алергенів у часнику (Allium sativum) і цибулі. Серед пацієнтів, які отримали позитивний результат на часник, усі 13 пацієнтів мали позитивну реакцію на 5% розчин діалілсульфіду.

Методи очищення

Очищайте дисульфід фракційною дистиляцією до тих пір, поки молярний коефіцієнт заломлення не буде рівномірно добре узгоджуватися з розрахованим значенням [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. Його також очищали за допомогою газової хроматографії [час утримування: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, УФ: Koch J Chem Soc 395 1949]. Він присутній в часнику. [Beilstein 1 IV 2098.]

Сировина

Аллілмеркаптан