Диметилдисульфід

Product Name:

Dimethyl Disulfide

Synonyms:

ДІАЛІЛДІСУЛЬФІД; DI (2-ПРОПЕНІЛ) ДИСУЛЬФІД; ДІАЛІЛЬ ДІСУЛЬФІД: ТЕХН., 80%; АЛІЛ ДИСУЛЬФІД; АЛІЛ ДИСУЛЬФІД; 2-ПРОПЕНІЛ ДИСУЛЬФІД; ФЕМА 2028; ДІАЛІЛ ДИСУЛЬФІД

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Категорії товарів:

сульфідний смак

Mol File:

2179-57-9.моль

Boiling point 

180-195 °C(lit.)

щільність

1.008 g/mL at 25 °C(lit.)

густина пари

> 5 (проти повітря)

vapor pressure 

1 мм рт. Ст. (20 ° C)

refractive index 

n20 / D 1,541 (літ.)

FEMA 

2028 | АЛІЛ ДИСУЛЬФІД

Fp

144 °F

темп зберігання

2-8 ° C

форму

олія

колір

colorless to yellow

Запах

Діаллілдисульфід є важливим компонентом запаху часникової олії.

Hazard Codes 

Xn,Xi

Заяви про ризик

22-36/37/38-10

Safety Statements 

26-36 / 37 / 39-37 / 39-16-36

RIDADR 

UN 2810 6.1/PG 3

WGK Germany 

3

RTECS

BB1000000

F 

13

TSCA

Так

HazardClass 

6.1

PackingGroup

II

HS Code 

29309090

Hazardous Substances Data

2179-57-9 (дані про небезпечні речовини)

Опис

Алілдисульфід має характерний часниковий запах. Застосовується як підсилювач смаку, ароматизатор або допоміжний засіб.

Використання

Повідомлення про використання (ppm): (FEMA, 1994)

Food Category 

Звичайні

Max. 

Алкогольні напої

0.1

1

Випічка

9.09

13.16

Приправи, смаки

13.82

15.21

Frozen dairy 

0.1

1

Желатини, пудинги

0.5

1

Gravies 

2

6.5

М'ясні вироби

9.4

13.1

Nonalcoholic beverages 

0.07

0.68

М'які цукерки

0.5

1

Супи

1

10

Natural occurrence

Основна складова ефірної олії Allium sativum. Повідомляється про цибулю (Allium cipa, L.), часник (Allium sativum L.), цибулю (Allium schoenoprasum L.), ніру (Allium tuberosum rottl.), Сиру капусту та кавказ (Allium victoralis L.).

Хімічні властивості

ЯСНА ЖОВТА РІДИНА

Хімічні властивості

Allyl disulfide has a characteristic garlic odor. It is used as a flavor enhancer, flavoring agent or adjuvant

Виникнення

Основна складова ефірної олії Allium sativum. Повідомляється про цибулю (Allium cipa, L.), часник (Allium sativum L.), цибулю (Allium schoenoprasum L.), ніру (Allium tuberosum rottl.), Сиру капусту та кавказ (Allium victoralis L.).

Використовує

antineoplastic, antibacterial, apoptosis inducer, insecticide

Використовує

Діаллілдісульфід має низку застосувань, варіюючи від інгібітора цитокрому Р450 до вазорелаксанту та гіпотензивного препарату. Входячи до класу сірчаних сполук, він має хіміопрофілактичні характеристики.

Definition

CHEBI: органічний дисульфід, де зазначена органічна група - аліл. Його виділили з часнику та інших видів роду Allium.

Preparation

Шляхом окислення алілмеркаптану йодом у присутності піридину та етанолу; з аліл-тіосульфату натрію з гідроксидом калію.

Порогові значення аромату

Виявлення: від 4,3 до 30 ppb; Визнання: 80 ppb

Порогові значення смаку

Смакові характеристики при 2 проміле: зелена цибуля та часник з м’ясистими відтінками

Контактні алергени

Діаллілдісульфід є одним з основних алергенів часнику (Allium sativum) та цибулі. Серед пацієнтів, які виявили позитивний тест на часник, усі 13, яких тестували, мали позитивні реакції на 5% діаллілсульфід.

Методи очищення

Purify the disulfide by fractional distillation until the molar refractivity is in uniformly good agreement with the calculated value [Small et al. J Am Chem Soc 69 1710 1947]. It has also been purified by gas chromatography [retention times: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. It is present in garlic. [Beilstein 1 IV 2098.]

Raw materials

Allyl mercaptan