Ethyl Maltol

Назва продукту:

Етил мальтол

Синоніми:

2-етил-3-гідрокси-4-піранон; 6-ЕТИЛ-3-ГІДРОКСИ-2-МЕТИЛ-4Н-ПІРАН-4-ОНЕН; 3-ГІДРОКСІ-2-ЕТІЛ-4-ПІРОН; Етилмальтол ); 3-Гідрокси-2-етил-4-пірон, етил-мальтол; ЕТИЛ МАЛТОЛ 99 +% FCC; ЕТИЛМАЛЬТОЛФЦІВ; ПІРАН-4-ОН, 3-ГІДРОКСИ-2-МЕТИЛ-, 2-ЕТІЛЕСТЕР

CAS:

4940-11-8

MF:

C7H8O3

MW:

140.14

EINECS:

225-582-5

Product Categories:

Food and Feed Additive;Food & Feed ADDITIVES;Food & Flavor Additives;Building Blocks;Chemical Synthesis;Heterocyclic Building Blocks;Pyrans;Food Additives

Файл Mol:

4940-11-8.mol

Точка плавлення

85-95 °C(lit.)

Точка кипіння

196,62 ° C (грубі оцінки)

density 

1,1624 (груба оцінка)

FEMA 

3487 | ETHYL MALTOL

refractive index 

1,4850 (кошторис)

pka

8,38 ± 0,10 (передбачувано)

форму

neat

Номер JECFA

1481

Merck 

14,3824

CAS DataBase Reference

4940-11-8 (посилання на базу даних CAS)

NIST Chemistry Reference

4Н-піран-4-он, 2-етил-3-гідрокси- (4940-11-8)

Система реєстру речовин EPA

4Н-Піран-4-он, 2-етил-3-гідрокси- (4940-11-8)

Коди небезпеки

Xn

Заяви про ризик

22

Заяви про безпеку

36

WGK Німеччина

3

RTECS

UQ0840000

HS Code 

29329990

Токсичність

LD50 orally in male mice, male rats, female rats, chicks (mg/kg): 780, 1150, 1200, 1270 (Gralla)

Chemical Properties

Біла кристалічна тверда речовина з характерним, дуже солодким, карамелеподібним запахом та смаком. У розведеному розчині він має солодкуватий, фруктовий смак і запах.

Chemical Properties

It forms white crystals (mp 90–91°C) with very sweet caramel-like odor, four to six times more potent than maltol. Several syntheses have been developed for its preparation. In a one-pot process, for example, ??-ethylfurfuryl alcohol is treated with halogen to give 4-halo- 6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3(6H)-one, which need not be isolated and can be converted to ethylmaltol by aqueous hydrolysis

Chemical Properties

Етил-мальтол має надзвичайно солодкий, схожий на фрукти запах величезної в’язкості та солодкуватий, фруктовий смак, що має внутрішній гірко-терпкий смак; швидка втрата смаку як такої. Це в чотири-шістцять разів потужніше, ніж мальтол.

Використовує

Етил Мальтол - це ароматизатор, який є білим кристалічним порошком. він має унікальний запах і солодкий смак, що нагадує фрукти. температура плавлення 90 ° c. він мало розчинний у воді та пропіленгліколі та розчинний у спирті та хлороформі. його отримують хімічним синтезом.

Використовує

Підсилювач смаку та ароматизаторів харчових продуктів, особливо хлібобулочних виробів, напоїв та синтетичних ягідних та цитрусових ароматизаторів; мінімізує небажані аромати тютюнових виробів, сиропу від кашлю, вітамінів, косметики та продуктів, що містять сахарин.

Підготовка

Several syntheses have been developed for its preparation. In a one-pot process, for example, ??-ethylfurfuryl alcohol is treated with halogen to give 4-halo- 6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3(6H)-one, which need not be isolated and can be converted to ethylmaltol by aqueous hydrolysis.

Production Methods

Unlike maltol, ethyl maltol does not occur naturally. It may be prepared by treating a-ethylfurfuryl alcohol with a halogen to produce 4-halo-6-hydroxy-2-ethyl-2H-pyran-3(6H)-one, which is converted to ethyl maltol by hydrolysis.

Taste threshold values

Характеристика смаку при 70 ppm: солодкий, спалений бавовна, цукрова цукерка з джемом, полуничні нотки

Фармацевтичні програми

Етилмальтол використовується у фармацевтичних складах та харчових продуктах як ароматизатор або підсилювач смаку у застосуванні, подібних до мальтолу. Він має смак і запах4 - в 6 разів інтенсивніше, ніж смальтол. Етилмальтол застосовується в оральних сиропах при концентрації близько 0,004% мас. / Об., А також на низьких рівнях у парфумерії.

Профіль безпеки

Помірно токсичний шлунково-кишковий та підшкірний шляхи. Повідомляються дані про мутації. При нагріванні при розкладанні він виділяє їдкий дим і дратівливі пари.

Безпека

In animal feeding studies, ethyl maltol has been shown to be well tolerated with no adverse toxic, reproductive, or embryogenic effects. It has been reported that while the acute toxicity of ethyl maltol, in animal studies, is slightly greater than maltol, with repeated dosing the opposite is true. The WHO has set an acceptable daily intake for ethyl maltol at up to 2 mg/kg bodyweight.
LD50 (курка, перорально): 1,27 г / кг
LD50 (щур, перорально): 1,15 г / кг
LD50 (миша, перорально): 0,78 г / кг
LD50 (миша, SC): 0,91 г / кг

Хімічний синтез

З койєвої кислоти

storage

Розчини можна зберігати у скляній або пластиковій тарі. Основний матеріал слід зберігати у добре закритому контейнері, захищеному від світла, у прохолодному сухому місці.

Нормативний статус

Внесено до бази даних про неактивні інгредієнти FDA (сироп для прийому всередину).

Сирі матеріали

Diethyl ether-->Ammonium chloride-->Chlorine-->Benzyl chloride-->Manganese dioxide-->Bromoethane-->Sodium chlorate-->CHLOROETHANE-->Furfural-->Furfuryl alcohol-->2-Furoic acid-->CARAMEL-->Benzyl ether-->Kojic acid-->Pyromeconic acid