Етиловий ванілін

Назва продукту:

Етил ванілін

Синоніми:

AKOS BBS-00003203;AKOS B004185;FEMA 2464;FEMA 3107;ЕТИЛПРОТАЛ;Етилпротокатехуальдегід 3-етиловий ефір;ЕТИЛ ПРОТОКАТЕХУІНОВИЙ АЛЬДЕГІД;ЕТИЛВАНІЛІН

CAS:

121-32-4

MF:

C9H10O3

MW:

166.17

EINECS:

204-464-7

Категорії продуктів:

Фармацевтична сировина; Харчові та кормові добавки; Ароматизатори; Харчові добавки; Харчові та кормові ДОБАВКИ; Ароматичні альдегіди та Похідні (заміщені)

Файл Mol:

121-32-4.мол

Температура плавлення 

76 °C

Температура кипіння 

285°C

щільність 

1,1097 (приблизно оцінка)

тиск пари 

<0,01 мм рт.ст. (25 °C)

FEMA 

2464 | ВАНІЛІН ЕТИЛОВИЙ

показник заломлення 

1,4500 (приблизно)

Fp 

127°C

температура зберігання 

Зберігати при температурі не вище +30°C.

розчинність 

2,82 г/л

pka

7,91±0,18 (прогнозовано)

форму 

Тонкий кристалічний порошок

колір 

Від білого до майже білого

Розчинність у воді 

малорозчинний

Чутливий 

Світлочутливий

Merck 

14,3859

Номер JECFA

893

BRN 

1073761

Довідник бази даних CAS

121-32-4 (Довідка з бази даних CAS)

NIST Chemistry Reference

3-етоксі-4-гідроксибензадегід (121-32-4)

Система реєстрації речовин EPA

Етил ванілін (121-32-4)

Коди небезпеки 

Xn,Xi

Заяви про ризики 

22-36/37/38

Заяви безпеки 

26-36

WGK Німеччина 

1

RTECS 

6125000 CU

Примітка про небезпеку 

Шкідливий/Дразливий/Легкий Чутливий

TSCA 

так

Код HS 

29124200

Дані про небезпечні речовини

121-32-4 (Дані про небезпечні речовини)

Токсичність

LD50 перорально у щурів: >2000 мг/кг, P. M. Jenner та ін., Food Cosmet. Токсикол. 2, 327 (1964)

Хімічні властивості

ВІД БІЛОГО ДО БРУДОВО-БІЛОГО Дрібнокристалічний порошок

Хімічні властивості

Білий або злегка жовтуваті кристали з характерним інтенсивним ванільним запахом і смаком.

Хімічні властивості

Його запах нагадує ніж ванілін, але приблизно в три рази сильніше. Етилванілін можна приготувати способом 2, як описано для ваніліну, використовуючи замість нього гетол гваяколу як вихідного матеріалу.

Хімічні властивості

Етил ванілін має інтенсивний ванільний запах і солодкий смак. Сила смаку від двох до чотирьох разів міцніший за ваніль[1]лін. Етил ванілін використовується в їжу з 1930-х років; підсилює фруктовий і шоколадний запах враження. Його додавання є самообмежуючим, оскільки занадто високий рівень може спричинити неприємний присмак продукту; продукт не стабільний. В контакті з заліза або лугу, він набуває червоного кольору і втрачає свою смакову силу.

Використання

Етил ванілін - це a ароматизатор, який є синтетичним ароматизатором ванілі з приблизно трьома і вдвічі більше смакової сили ваніліну. він має розчинність 1 г в 100 мл води 50°С. використовується в морозиві, напоях і випічці товарів.

Використання

В ароматизаторі і парфумерія.

Визначення

ЧЕБІ: Учасник клас бензальдегідів, тобто ванілін, у якому є метоксигрупа замінена етоксигрупою.

Методи виробництва

На відміну від ваніліну, етилванілін не зустрічається в природі. Він може бути отриманий синтетичним шляхом ті ж методи, що і ванілін, використовуючи як вихідну речовину гетол замість гваяколу матеріал; см. Ванілін.

Підготовка

З сафролу по ізомеризація до ізосафролу та подальше окислення до піпероналю; в Метиленовий зв'язок потім розривається шляхом нагрівання піпероналу в алкоголіку розчин KOH; нарешті утворений протокатехуальдегід реагує з спирт етиловий. З гвателу шляхом конденсації з хлоралем утворюється 3-етокси-4-гідроксифеніл трихлорметилкарбинол; потім його кип’ятять зі спиртовим [1] розчином KOH або NaOH, підкислюють і екстрагують хлороформом, отримуючи етилванілін.

Порогові значення аромату

Виявлення: 100 ppb; розпізнавання: 2 ppm

Смакові порогові значення

смак характеристики при 50 ppm: солодкий, вершковий, ванільний, гладкий і карамельний.

Загальний опис

Безбарвні кристали. Більш інтенсивний ванільний запах і смак, ніж у ваніліну.

Реакції повітря та води

Злегка полити розчинний .

Профіль реактивності

Берегти від світла. Альдегіди легко окислюються з утворенням карбонових кислот. Вогненебезпечний та/або токсичні гази утворюються при з'єднанні альдегідів з азо, діазо сполуки, дитіокарбамати, нітриди та сильні відновники. Альдегіди може реагувати з повітрям, утворюючи спочатку пероксокислоти, а зрештою карбонові кислоти. Ці реакції автоокислення активуються світлом, каталізуються солі перехідних металів і є автокаталітичними (каталізуються продуктами реакції). Додавання стабілізаторів (антиоксидантів) до партій альдегіди уповільнюють самоокислення.

Небезпека для здоров'я

ГОСТРИЙ/ХРОНІЧНИЙ НЕБЕЗПЕКА: Токсичний. Може викликати подразнення при контакті.

Небезпека пожежі

Горючий

Фармацевтичні програми

Етиловий ванілін використовується як альтернатива ваніліну, тобто як ароматизатор у харчових продуктах, напоїв, кондитерських виробів та фармацевтичних препаратів. Також його використовують у парфумерії.
Етилванілін має смак і запах приблизно втричі інтенсивний, як ванілін; отже, кількість матеріалу, необхідного для виробництва еквівалентний ванільний смак може бути зменшений, спричиняючи меншу зміну кольору a склад і потенційна економія матеріальних витрат. Однак перевищення певні межі концентрації можуть надавати неприємний, злегка гіркий смак до продукту завдяки інтенсивності етилванілінового аромату.

Профіль безпеки

Помірно токсичний по прийом всередину, внутрішньоочеревинний, підшкірний та внутрішньовенний шляхи. Людина подразник шкіри. Повідомлено дані про мутації. При нагріванні до розкладання виділяється їдкий дим і дратівливі пари. Дивіться також АЛЬДЕГІДИ та ПРОСТІ ЕФІРИ.

Безпека

Етиловий ванілін зазвичай вважається нетоксичним і неподразнювальним матеріалом. Однак можлива перехресна сенсибілізація з іншими структурно подібними молекулами відбуваються.
ВООЗ визначила прийнятну добову норму споживання етилваніліну до 3 мг/кг маси тіла.
LD50 (морська свинка, IP): 1,14 г/кг
LD50 (миша, IP): 0,75 г/кг
LD50 (кролик, перорально): 3 г/кг
LD50 (кролик, SC): 2,5 г/кг
LD50 (щур, оральний): 1,59 г/кг
LD50 (щур, SC): 3,5–4,0 г/кг

зберігання

Зберігати в а добре закупореній тарі, захищеній від світла, в сухому прохолодному місці. див Ванілін для додаткової інформації.

Несумісність

Етиловий ванілін нестійкий при контакті із залізом або сталлю, утворюючи червоний колір, без запаху з'єднання. У водному середовищі з неоміцину сульфатом або сукцинілсульфатіазолом, Таблетки этилового ваніліну виробляють жовтого забарвлення. Дивіться Ванілін для інших потенційні несумісності.

Регуляторний статус

GRAS перераховано. Включено до бази даних неактивних інгредієнтів FDA (пероральні капсули, суспензії та сиропи). Входить до складу непарентеральних лікарських засобів, ліцензованих у Великобританія.

Сировина

Етанол-->Гідроксид натрію-->Хлороформ-->Гексаметилентетрамін-->Пірокатехол-->Хлораль-->Розчин гідроксиду калію-->Оксид міді-->Гліоксилова кислота-->Натрій 3-нітробензолсульфонат-->1,3-бензодіоксол-->ІЗОЕВГЕНОЛ-->Сафрол-->ДИМЕТИЛАНІЛІН-->Етилсірчана кислота-->N,N-ДИМЕТИЛ-4-НІТРОЗОАНІЛІН-->ПРОПЕНІЛГВАЕТОЛ-->Пероксид водню 30% води розчин-->2-Етоксифенол