Мальтоль

Maltol's cas code is 118-71-8

Надіслати запит

Опис продукту

Maltol Basic information

Description References

Product Name:	Мальтоль
Синоніми:	Пантопразол Натрій Домішка X; 2-метил-3-гідрокси-γ-піранон; 2-метил-3-гідрокси-4-пірон; 2-метил-3-гідрокси-гамма-піранон; 2-метил-3-гідроксипірон ; 2-Метил-3-окси-гамма-пірон; Пантопразол Домішка 39; 2-Метилпромеконічна кислота
CAS:	118-71-8
MF:	C6H6O3
MW:	126.11
EINECS:	204-271-8
Product Categories:	Food and Feed Additive;Food & Feed ADDITIVES;Aromatics;Miscellaneous Reagents;Heterocycles;Food & Flavor Additives;C3 to C6;Cichorium intybus (Chicory);Building Blocks;Carbonyl Compounds;Chemical Synthesis;Ketones;Nutrition Research;Organic Building Blocks;Phytochemicals by Plant (Food/Spice/Herb);Flavor
Mol File:	118-71-8.моль

Maltol Chemical Properties

Точка плавлення	160-164 °C(lit.)
Точка кипіння	205 °C
щільність	1.046 g/mL at 25 °C
FEMA	2656 \| МАЛТОЛ
показник заломлення	n20/D 1.541
Fp	198 °F
темп зберігання	Store below +30°C.
розчинність	methanol: 50 mg/mL, clear
форму	Liquid
pka	8,41 ± 0,10 (передбачувано)
колір	Clear colorless
PH	5,3 (0,5 г / л, H2O)
межа вибуховості	25%
Розчинність у воді	1,2 г / 100 мл (25 ºC)
Номер JECFA	1480
Мерк	14,5713
BRN	112169
InChIKey	XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N
Посилання на базу даних CAS	118-71-8(CAS DataBase Reference)
NIST Chemistry Reference	3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one(118-71-8)
EPA Substance Registry System	Maltol (118-71-8)

Інформація про безпеку Maltol

Hazard Codes	Xn, Xi
Risk Statements	22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22
Заяви про безпеку	37-37/39-26-36-36/37/39-36/37
RIDADR	UN 3334
WGK Німеччина	3
RTECS	UQ1050000
Autoignition Temperature	1364 °F
Примітка щодо небезпеки	Irritant
TSCA	Так
HS Code	29329995

Maltol Usage And Synthesis

Опис	3-hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one (also named as Maltol, Larixinic acid, Palatone and Veltol) is a natural compound. Maltol is found in chicory, roasted malt, breads, milk, heated butter, uncured smoked pork, cocoa, coffee, roasted barley, roasted peanuts, roasted filbert, soybean, in the bark of larch tree, in pine needles, and in roasted malt (from which it gets its name) etc. It has the odor of cotton candy and caramel. Мальтол широко використовується як підсилювач смаку для поліпшення відчуття ротової порожнини та посилення смаку цукерок та запечених страв у виробництві харчових продуктів та безалкогольних напоїв у напоях. Він використовується як проміжний продукт у фармацевтиці для виробництва медичних препаратів. Застосовується як ароматизатор у косметичних та особистих секторах для посилення смаку Згідно з панеллю FEEDAP, мальтол безпечно додавати в корм для всіх видів тварин при нормальному рівні використання 5 мг / кг корму.
Список літератури	[1] https://en.wikipedia.org/wiki/Maltol [2] http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.2903/j.efsa.2016.4619/full [3] http://www.foodchemadditives.com/applications-uses/1694
Опис	Мальтол має теплий, солодкий, фруктовий запах та запах, схожий на варення у розчині. Він може бути приготований шляхом гідролізу розчину солей стрептоміцину; також з піперидину топіромеконової кислоти та подальшого метилювання у положенні 2.
Хімічні властивості	Мальтол має запах карамелі, а в розчині запах варення. Також повідомляється, що ця сполука має фруктовий розчин для індукції аромату полуниці.
Хімічні властивості	White, crystalline powder; characteristic caramel-butterscotch odor and suggestive of a fruity-strawberry aroma in dilute solution. Melting range 160–164C. Slightly soluble in water; more soluble in alcohol and propylene glycol.
Хімічні властивості	Біла кристалічна тверда речовина з характерним карамелеподібним запахом та смаком. У розведеному розчині має солодкий, схожий на полуницю або ананас смак і запах.
Хімічні властивості	Maltol occurs in pine needles and the bark of young larch trees. It is produced when cellulose or starch is heated and is a constituent of wood tar oils. It forms crystals (mp 162–164°C) with a caramel-like odor, reminiscent of freshly baked cakes.
Використовує	A fragrance molecule used in flavor enhancers and fragrances.
Використовує	Flavoring agent, to impart "freshly baked" odor and flavor to bread and cakes.
Definition	ChEBI: A natural product found in Cordyceps sinensis.
Підготовка	Мальтол може вироблятися синтетично, починаючи з койєвої кислоти. Крім того, його можна ізолювати із смоли букового дерева або з екстрактів голок з роду Abies. Комерційно доступні екстракти з голки бальзамеї Abies, які також називаються смаковими та ароматичними матеріалами, зазвичай містять 3 - 8% мальтолу. Застосовується в ароматичних композиціях з карамельною ноткою та як підсилювач смаку, наприклад, у фруктових ароматизаторах (зокрема, у полуничних смакових композиціях).
Методи виробництва	Мальтол в основному ізолюється з природних джерел, таких як бук та інші деревні кости; хвої; цикорій; і кора молодих модрин. Він також може бути синтезований лужним гідролізом солей стрептоміцину або кількістю інших синтетичних методів.
Порогові значення аромату	Detection: 29 ppb
Taste threshold values	Характеристика смаку при 100 проміле: солодка, карамельна, цукрова вата, з фруктами джемі та ягідними нотами.
General Description	Білий кристалічний порошок із запашним карамельно-маслянистим запахом. рН (5% водний розчин) 5,3.
Реакції повітря та води	May be sensitive to prolonged exposure to light and air. Somewhat soluble in water at room temperature. Freely soluble in hot water [Merck]. Slightly soluble in cold water.
Reactivity Profile	3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one is weakly acidic. Reacts with bases. May react with reducing agents. Volatile with steam.
Fire Hazard	Flash point data on 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one are not available; however, 3-Hydroxy-2-methyl-4H-pyran-4-one is probably combustible.
Pharmaceutical Applications	Мальтол використовується у фармацевтичних рецептурах та харчових продуктах як ароматизатор або підсилювач смаку. Інфопродукти, його використовують у концентраціях до 30 ppm, особливо з фруктовими ароматизаторами, хоча він також застосовується для надання свіжоспеченого запаху та смаку хлібу та тістечкам. При використанні в концентраціях 5 - 75 ppm мальтольпотенціонує солодкість харчового продукту, дозволяючи знизити вміст цукру до 15%, зберігаючи той самий рівень солодкості. Мальтол також використовується на низьких рівнях у парфумерії.
Профіль безпеки	Moderately toxic by ingestion, intraperitoneal, and subcutaneous routes. A skin irritant. Human mutation data reported. When heated to decomposition it emits acrid smoke and irritating fumes.
Chemical Synthesis	Лужним гідролізом солей стрептоміцину; також від піпердину до піромеконової кислоти та подальшого метилювання у положенні 2.
зберігання	Розчини мальтолу можуть зберігатися у скляній або пластиковій тарі. Основний матеріал слід зберігати в добре закритому контейнері, захищеному від світла, у прохолодному сухому місці.
Методи очищення	Він кристалізується з CHCl3, толуолу, водного 50% EtOH або H2O і летючий у парі. Його можна легко сублімувати у вакуумі. Він утворює комплекс Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.]
Incompatibilities	Concentrated solutions in metal containers, including some grades of stainless steel, may discolor on storage.
Regulatory Status	Внесено до бази даних про неактивні інгредієнти FDA (пероральні розчини та сиропи). Входить до канадського списку прийнятних немедичних інгредієнтів.

Maltol Preparation Products And Raw materials

Raw materials

Тетрагідрофуран -> Хлороформ -> Магній -> Діетилоксалат -> Цинк -> Бензилхлорид -> Етоксид натрію -> Діоксид марганцю -> Кисень -> Циклогексан -> Фурфурол -> Бромід метил -> Фурфуриловий спирт -> Соєві боби Ізофлавон Ізофлавон 10-40% -> КРЕОЗОТ -> Бензиловий ефір -> Кожикова кислота -> Піромеконова кислота

Preparation Products

Tobacco essence

Гарячі теги: Maltol, Suppliers, Wholesale, In Stock, Free Sample, China, Manufacturers, Made in China, Low Price, Quality, 1 Year Warranty