Опис продукту

Zingerone Основна інформація

Харчові ароматизатори Вміст Аналіз Токсичність Обмежене використання

Назва продукту:	Зінгероне
Синоніми:	(0)-парадол;[0]-парадол;3-метокси-4-гідроксибензилацетон;3-метокси-4-гідроксибензилацетон;4-(3-метокси-4-гідроксифеніл)-2-бутанон;4-(4-гідрокси-3;гінгерон;зінгерон [3-(4-гідрокси-3-метоксифеніл)бутан-2-он]
CAS:	122-48-5
MF:	C11H14O3
MW:	194.23
EINECS:	204-548-3
Категорії продуктів:	Різні натуральні продукти; хімічний реагент; фармацевтичний проміжний продукт; фітохімічні речовини; еталонні стандарти з Китаю лікарські трави (ТКМ).; стандартизований екстракт трав; інгібітори
Файл Mol:	122-48-5.мол

Хімічні властивості зінгерону

Температура плавлення	40-41 °C (освіт.)
Температура кипіння	141 °C0,5 мм Hg (освітлений)
щільність	1,14 г/мл ат 25 °C (освіт.)
FEMA	3124 \| ЗІНГЕРОН
показник заломлення	n20/D 1.541 (освіт.)
Fp	>230 °F
температура зберігання	2-8°C
pka	10,03±0,20 (прогнозовано)
Номер JECFA	730
Merck	14,10166
InChIKey	OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N
Довідник бази даних CAS	122-48-5 (Довідка з бази даних CAS)
NIST Chemistry Reference	2-бутанон, 4-(4-гідрокси-3-метоксифеніл)-(122-48-5)
Система реєстрації речовин EPA	2-бутанон, 4-(4-гідрокси-3-метоксифеніл)-(122-48-5)

Інформація про безпеку Zingerone

Заяви про ризики	36/37/38
Заяви безпеки	26-36
WGK Німеччина	2
RTECS	EL8900000
TSCA	так
Код HS	29333999
Дані про небезпечні речовини	122-48-5 (Дані про небезпечні речовини)

Використання та синтез зінгерону

Харчові ароматизатори	Також ванілілацетон називається зінгерон, є харчовою спецією, яку дозволено вживати підготовлений належним чином відповідно до потреб виробництва китайцями «Санітарні норми використання харчових добавок» (GB 2760-1996), його хімічна назва 4-(4-гідрокси 3-метоксифеніл)-2-бутанон. Жовтий або світлий бурштиновий кристал (ацетон, петролейний ефір або етиловий ефір-петролейний ефір), при кімнатної температури, через тривалий час він перетворюється на в'язку рідину. Це має сильний дратівливий запах, схожий на гострий імбир, і різкий, схожий на імбир смак, має солодкий, пряний, насичений і глибокий квітковий аромат, аромат триває довго. Відносна щільність 1,138 ~ 1,139 (25 ℃), плавлення температура 40~41 ℃, температура кипіння 290 ℃ (102 ℃), показник заломлення 1,544~1,545. Він може бути розчинений у 50% етанолі у співвідношенні 1:1, слабо розчинний у вода і петролейний ефір, розчинний у розведеному лугу. У парі це повільно випаровується. При нагріванні він може розкислити розчин аміаку нітрату срібла; і він може вступати в реакцію зі спиртовим розчином хлориду заліза зелений. Його отримують з ефірних олій Zingiber officinale, Ванілілацетон є основним компонентом імбирної олії. Після конденсації реакцією ваніліну та ацетону, його отримують гідруванням використовується як повноцінний смаковий підсолоджувач і їстівний ароматизатор. в парфумерна продукція, може мати «шкіряний», «тютюновий» аромат. Змінити колір непросто. Ванілілацетон можна використовувати в рецептурі ароматизаторів, він в основному використовується як підсолоджувачі для насиченого аромату та смаку, у дуже малих кількостях діапазон застосування дуже малий. IFRA не має обмежень. FEMA визнає ванілілацетон як GRAS, номер FEMA 3124, і це схвалений FDA для споживання людиною, він включений до таблиця штучних ароматизаторів Ради Європи на рівні 15 мг/кг дозування, яке можна використовувати в харчових продуктах і не є шкідливим для здоров'я людини. Ванілілацетон можна використовувати для харчових ароматизаторів і приправ рецептури. FEMA надає: Найвища референтна кількість ванілілацетону – безалкогольні напої, 6,9 мг/кг; морозиво, морозиво, 7,8 мг/кг; цукерки, 11 мг/кг; хлібобулочні вироби, 11 мг/кг; жувальна гумка, 15 мг/кг.
Контент-аналіз	Використовуйте газ хроматографія (GT-10-4) метод неполярної колонки для визначення.
Токсичність	ГРА (FEMA). ЛД502,58 г/кг (щур, диктування).
Обмежене використання	FEMA (мг/кг): м'який напої 6,9; холод:7,8 ; кондитерських, хлібобулочних виробів 11,0; Жування Камедь: 15,0 FDA, §172.515: правильне обмеження кількості.
Хімічні властивості	Біла тверда речовина. Розчинний в ефірі; помірно розчинний у воді та петролейному ефірі.
Хімічні властивості	Зінгероне має a сильний різкий запах, що нагадує імбир. Має гострий смак, схожий на імбир.
Використання	Ванілілацетон - це a фенольна сполука, яка в природі міститься в журавлині та імбирі. Дослідження показує, що ванілілацетон демонструє різні цитотоксичні, цитопротекторні та антиоксидантну дію проти пухлинних клітин печінки та людини. Ванілілацетон є також використовується в фітотерапії для різних цілей.
Використання	В ароматах, ароматизатори та косметика; в штучних пряних оліях.
Визначення	ЧЕБІ: Це кетон це 4-фенілбутан-2-он, у якому фенільне кільце заміщено в положеннях 3 і 4 метокси та гідроксигрупами відповідно. Основний гострий компонент в імбирі.
Підготовка	Шляхом конденсації ваніліну з ацетоном з наступним гідруванням.
Порогові значення аромату	Аромат характеристики при 10,0%: слабкий вплив, вершковий, пряний евгенол, схожий на гвоздику з легким бальзамічним відтінком ванілі.
Смакові порогові значення	смак характеристики при 80 ppm: пряний з їдким, тривалим жаром. смак характеристики при 20 ppm у 5% розчині цукру: гладкий, солодкий, вершковий та тепла, пряна гвоздика з легким затяжним пекучим укусом.
Профіль безпеки	Помірно токсичний по проковтування. Подразник шкіри. Легкозаймиста рідина. При нагріванні до розкладання він виділяє їдкий дим і дратівливі пари.