Зінгерон

Назва продукту:

Зінгерон

Synonyms:

(0)-paradol;[0]-Paradol;3-Methoxy-4-hydroxybenzylacetone;3-methoxy-4-hydroxy-benzylacetone;4-(3-methoxy-4-hydroxyphenyl)-2-butanone;4-(4-hydroxy-3;Gingerone;zingerone [3-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)butan-2-one]

CAS:

122-48-5

MF:

C11H14O3

MW:

194.23

EINECS:

204-548-3

Категорії товарів:

Різні натуральні продукти; хімічний реагент; фармацевтичний проміжний продукт; фітохімічна продукція; еталонні стандарти китайських лікарських трав (ТКМ); стандартизований рослинний екстракт; інгібітори

Mol File:

122-48-5 моль

Melting point 

40-41 ° C (освітлено)

Точка кипіння

141 ° C 0,5 мм рт. Ст. (Освітлено)

щільність

1,14 г / мл при 25 ° C (освітлено)

FEMA 

3124 | ZINGERONE

показник заломлення

n20 / D 1,541 (літ.)

Fp

> 230 ° F

темп зберігання

2-8°C

pka

10,03 ± 0,20 (передбачувано)

Номер JECFA

730

Merck 

14,10166

InChIKey

OJYLAHXKWMRDGS-UHFFFAOYSA-N

Посилання на базу даних CAS

122-48-5 (посилання на базу даних CAS)

NIST Chemistry Reference

2-Butanone, 4-(4-hydroxy-3-methoxyphenyl)-(122-48-5)

EPA Substance Registry System

2-бутанон, 4- (4-гідрокси-3-метоксифеніл) - (122-48-5)

Заяви про ризик

36/37/38

Safety Statements 

26-36

WGK Німеччина

2

RTECS

EL8900000

TSCA

Так

HS Code 

29333999

Hazardous Substances Data

122-48-5 (дані про небезпечні речовини)

Food flavorings

Ванілілацетон, який також називають цингероном, є харчовою пряністю, яку відповідно до виробничих потреб дозволяють готувати китайські "Санітарні стандарти використання харчових добавок" (GB 2760-1996), його хімічна назва - 4- (4-гідрокси 3-метоксифеніл) -2 -бутанон. Жовтий або світлий кристал (ацетон, петролейний ефір або етиловий ефір-петролейний ефір), при кімнатній температурі, через тривалий час він перетворюється на в’язку рідину. , пряний, насичений і глибокий квітковий аромат, аромат смакує довгий час. Відносна щільність становить 1,138 ~ 1,139 (25 ° С), температура плавлення 40 ~ 41 ° С, температура кипіння 290 ° С (102 ° С), показник заломлення 1,544 ~ 1,545. Його можна розчинити у 50% етанолі в Співвідношення 1: 1, слабо розчинний у воді та петролейний ефір, розчинний у розведеному лузі. У пару він повільно випаровується. При нагріванні він може деоксидувати розчин аміаку нітрату срібла; він може вступати в реакцію зі спиртовим розчином хлориду заліза, перетворюючись на зелений. Його отримують з ефірних масел Zingiber officinale, ванілілацетон є основною складовою імбирного масла. Після реакції конденсації ваніліну та ацетону його отримують шляхом гідрування. Його використовують як повноцінний смаковий підсолоджувач та їстівні ароматизатори. У парфумерних виробах він може мати смак "шкіри", "тютюну". Змінити колір непросто.
Vanillylacetone can be used in the formulation of flavors, it is mainly used as sweeteners for rich aromas and flavors , in very small quantities, the application range is very small. IFRA has no restrictions.
FEMA визнав ванілілацетон як GRAS, номер FEMA становить 3124, і він затверджений FDA для споживання людиною, він включений до таблиці штучних ароматизацій Радою Європи в дозі 15 мг / кг, яка може використовуватися в харчових продуктах і є не шкідливий для здоров’я людини. Ванілілацетон можна використовувати для приготування харчових смакових добавок та приправ.
FEMA забезпечує: Ванілілацетон - найбільша контрольна кількість - це безалкогольні напої, 6,9 мг / кг; морозиво, льоди, 7,8 мг / кг; цукерки, 11мг / кг; хлібобулочні вироби, 11 мг / кг; жувальна гумка, 15 мг / кг.

Content Analysis

Для визначення використовуйте метод неполярної колонки методом газохроматографії (GT-10-4).

Токсичність

ГРАС (ФЕМА).
LD502.58g/kg (rat, dictation).

Обмежене використання

FEMA (мг / кг): безалкогольні напої 6,9; холод: 7,8; кондитерські вироби, хлібобулочні вироби, 11,0; Жувальна гумка: 15,0
FDA, §172.515: the right amount limit.

Хімічні властивості

Біла тверда речовина. Розчинний ефір; важко розчинний у воді та петролейному ефірі.

Хімічні властивості

Zingerone має сильний, різкий запах, що нагадує імбир. Він має гострий смак, схожий на тогера.

Використовує

Vanillylacetone is a phenolic compound that naturally occurs in cranberry and ginger. Studies shows that Vanillylacetone exhibits variable cytotoxic, cytoprotective and antioxidant activity against li ver and human tumor cells. Vanillylacetone is also used in herbal medicine for various purposes.

Використовує

In fragrances, flavors and cosmetics; in artificial spice oils.

Definition

CHEBI: Кетон, який є 4-фенілбутан-2-оном, у якому фенільне кільце заміщено в положеннях 3 та 4 метокси та гідрокси групами відповідно. Основний їдкий компонентімбиру.

Preparation

Шляхом конденсації ваніліну з ацетоном з наступним гідруванням.

Порогові значення аромату

Aroma characteristics at 10.0%: low impacting, creamy, spicy eugenol clove-like with a slight balsamic vanilla-like note.

Порогові значення смаку

Taste characteristics at 80 ppm: spicy with a biting, lingering heat. Taste characteristics at 20 ppm in 5% sugar solution: smooth, sweet, creamy and warm, spicy clove with a slight lingering burning bite.

Профіль безпеки

Помірно токсичне порушення шлунку. Подразник шкіри. Легкозаймиста рідина. При нагріванні до розкладання виділяє їдкий дим і подразнюючі пари.